(Źródło zdjęcia: Sara Kate Gillingham)

Zupa z lodówki jest podstawą w moim domu. Faktycznie, ogólnie sprzątanie lodówki jest dobrym sposobem na scharakteryzowanie mojego stylu gotowania. Ale jest coś w worku z soczewicą, która wydobywa najlepsze warzywa, które widziały lepsze dni.

Po trzech prostych tygodniach intensywnego jedzenia i kontynuacji na cześć świąt, zupa, która nie wymaga zakupów dla składników, jest właśnie tym, czego potrzebuję. Czyste, proste gotowanie. Dołącz do mnie.

Lubię trochę mięsa w mojej zupie z soczewicy, ale oczywiście można ją zrobić dla wegetarian – po prostu pomiń boczek i zamień kurczaki na zapasy warzyw lub wodę. Płatki czerwonej papryki są tam, bo lubię ostrą zupę z soczewicy, ale są one również opcjonalne. (Uwaga: przepis został zaktualizowany, aby odzwierciedlić prośbę komentatora o odrobinę kwasu, który jest inteligentny).

Ten przepis daje dużo zupy, ale jest łatwy do połowu lub ćwiartowania. Jeszcze lepiej, przygotuj cały przepis i zamroź to, czego nie możesz jeść. To będzie długa zima, ale przynajmniej możemy sprawić, że będzie pyszna.


Zupa soczewicowa z lodem

Służy od 10 do 12

  • 2 łyżka stołowa

    Oliwa z oliwek

  • 1

    duża cebula (dowolnego koloru), posiekana

  • 5 goździki

    czosnek, obrany i posiekany

  • 1 łyżeczka

    mielony kminek

  • 1/2 łyżeczka

    naziemny tumeryczny

  • 1/4 funt

    siekany bekon, pancetta lub szynka, opcjonalnie

  • Gruba sól i świeżo zmielony pieprz

  • 1/2-calowy do 1-calowego świeżego imbiru, obrany i mielony

  • 1 łyżeczka

    suszone płatki czerwonej papryki, opcjonalnie

  • 2

    liście laurowe

  • 2 kubki

    suszone zielone soczewice, zebrane i spłukane

  • 4 do 6 kubki

    bulion drobiowy, bulion warzywny lub woda

  • 1

    (28 uncji) może kruszyć pomidory

  • 4 kubki

    posiekane warzywa (kalafior, marchew, brokuły, liściaste warzywa itp.)

  • 1 do 2 łyżka stołowa

    ocet lub sok z cytryny

  • Polewy
  • Jogurt, śmietana lub crème fraîche

  • Posiekane zioła

  • Posiekana cebula

W dużym naczyniu do zupy (6 lub więcej) podgrzej oliwę na średnim ogniu i smaż cebulę przez 1-2 minuty, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek, kminek i żółtko. Wymieszać z płaszczem. Dodaj boczek. Dodaj łyżeczkę soli i kilka kostek pieprzu. Ugotuj, aż bekon będzie trochę brązowy, za minutę. Dodaj imbir, płatki czerwonego pieprzu (jeśli są używane), liście laurowe i soczewicę. Zalej tyle zapasów, by pokryć. Podnieś ciepło, aby doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć do średnio niskiej temperatury, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu.

Jeśli używasz pomidorów lub twardych warzyw, takich jak marchewki, dodaj je po 15 minutach. Jeśli dodasz średnio twarde warzywa, takie jak kalafior lub letni squash, dodaj po 20 minutach. Jeśli dodasz liściaste warzywa, dodaj je, gdy soczewica będzie prawie gotowana.

Gotuj w sumie od 30 do 40 minut, sprawdzając co 10 minut, aby wymieszać pulę. Zupa jest wykonywana, gdy soczewica i warzywa są miękkie, ale nie rozpadają się. Jeśli zupa potrzebuje więcej płynu w dowolnym momencie, wymieszaj filiżankę lub dwie. (Powinien wyglądać jak gęsta zupa, ale nie jak gęsty chili). Kiedy wszystko się ugotuje, dodaj ocet i posmakuj przyprawy, dostosowując w razie potrzeby. Wyciągnij liście laurowe i wyrzuć.

Aby uzyskać gładszą zupę, zmieszaj ją lub całość w blenderze lub blenderze zanurzeniowym. (Ostrożnie mieszaj, gdy zupa jest gorąca, mieszaj w małych porcjach.) Umieść wymieszaną zupę w garnku i zamieszaj. Po wymieszaniu może potrzebować więcej płynu. Prawdopodobnie będzie również potrzebować więcej płynu po ochłodzeniu i ponownie ogrzany jako resztki.

Przyozdobić jogurtem, posiekaną cebulą i / lub ziołami.

Uwagi do przepisów

Ten przepis został zaktualizowany. Pierwotnie opublikowany w październiku 2008.