(Źródło zdjęcia: Melissa Ryan)

Dorastałem, jedząc zupę grochową mojej babci, i to jedna z pierwszych rzeczy, których nauczyłem się gotować, kiedy przeniosłem się z domu. W tej wersji pominąłem jeden trudniejszy do znalezienia składnik, dzięki czemu mogę go zrobić bez wycieczki do sklepu specjalistycznego!

(Źródło zdjęcia: Melissa Ryan)

Dla mnie podzielona grochówka smakuje jak dom. Kiedy jednak próbowałam samodzielnie zreplikować nasz rodzinny przepis, zawsze miałam kłopoty ze znalezieniem szynki. Mój lokalny sklep spożywczy po prostu nie sprzedałby mi stawu skokowego lub kości szynki. Pewnego Święta Dziękczynienia moja mama spakowała do bagażu jeden z moich bagaży. Próbowałem robić zupę z wędzonymi szynkami, tylko po to, by uzyskać zupę, tak słony, że funt ziemniaków nie mógł jej uratować.

Teraz NYC nie jest pustkowiem w specjalistycznych sklepach spożywczych; Jestem pewien, że mógłbym znaleźć sklep mięsny, aby rozwiązać problem lub zakupić całą szynkę i zamrozić porcje. Jednak chciałem spróbować zrobić tę zupę ze składników, które mogłem z łatwością odebrać z mojego lokalnego sklepu spożywczego. Postanowiłem więc spróbować bez szynki.

Zaskoczyło mnie, że ta wegetariańska wersja w ogóle nie miała smaku. Powolne gotowanie grochu nadaje mu tę samą aksamitną konsystencję, a liście laurowe i warzywa zachowują tradycyjne smaki. Podanie go z grzankami dodaje dodatkowej przyjemności.

Moja babka zawsze robiła sobie grzanki na patelni ze stali nierdzewnej z dużą ilością masła, a moim zadaniem było obracanie każdego kawałka chleba aż do równomiernego rumienia. Tutaj przycinam czas, wykonując grzanki w piekarniku. Dodałem ser wędzony, aby naśladować dymny, słony smak szynki, którego brakuje w tej wersji zupy. Dodatkowo, który może się oprzeć mini kanapki z serem z grilla?

Notatki testera

Rozszczepiony groszek jest jedną z moich ulubionych zup i byłem mile zaskoczony, że nie przegapiłem również smaku wędzonych mięs. Grzanki z serem z grilla były również zabawnym akcentem, ale jeśli nie chcesz monitorować brojlerów, możesz zrobić dwie zwykłe kanapki z serem z grilla i pokroić je w małe kostki zamiast używać jako grzanki..

Christine, styczeń 2016 r


Wolno-gotująca się wegetariańska zupa grochowa z grilla z grzankami z grilla

Służy 4

  • Do zupy:
  • 1 funt

    suszony zielony groszek

  • 1

    mała cebula, posiekana

  • 2

    średnia marchew, obrana i pokrojona w kostkę

  • 2

    łodygi selera, pokrojone w kostkę

  • 2 łyżka stołowa

    Oliwa z oliwek

  • 2

    liście laurowe

  • 1 łyżeczka

    Sól

  • Świeżo zmielony czarny pieprz

  • 6 kubki

    woda

  • Dla grzanek:
  • 4 plasterki

    chleb na zakwasie, pokrojonym w kwadraty wielkości kęsa

  • 2 łyżka stołowa

    Oliwa z oliwek

  • 4 uncje

    ser wędzony, taki jak Gouda lub mozzarella, pokrojony na cienkie plasterki

Umieść podzielony groszek w równomiernej warstwie we wkładce powolnej kuchenki. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, olej, liście laurowe, sól i dopraw pieprz. Dodaj wodę (bez mieszania), przykryj i gotuj, aż groszek będzie miękki, od 5 do 6 godzin w wysokiej lub od 8 do 10 godzin w niskiej temperaturze.

Wymieszaj zupę, aby dodać groszek i bulion, posmakować i doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby.

Podgrzej piekarnik do podpalania. W średniej misce wrzucić chleb z oliwą z oliwek. Przenieś na blachę do pieczenia i rozłóż na równą warstwę. Umieść ser na około połowie kawałków. Podsuszaj chleb, aż ser się rozpuści. Następnie kanapka składa się i pieczemy na złoty kolor. Podawaj na gorąco z zupą.

Uwagi do przepisów

Zaktualizowany z przepisu pierwotnie opublikowanego w listopadzie 2010 r.