Czy próbowałeś Becherovki? Pikantny, aromatyczny i słodko-gorzki, ten charakterystyczny czeski likier stanowi zaskakująco aromatyczny dodatek do letnich koktajli.
Do tego roku Becherovka (wymawiane beck-ur-OHV-kuh) była rzadkim widokiem w amerykańskich barach i sklepach monopolowych. Ale dzięki niedawnemu przejęciu przez giganta alkoholowego Pernod Ricarda, pojawił się na półkach w całym kraju.
I choć jest stosunkowo nowy w tej części świata, likier pochodzi z 200-letniego rodowodu. Jego sekretny przepis, mieszanka ponad 20 składników botanicznych, został po raz pierwszy sformułowany przez czeskiego aptekarza i urodzonego w Wielkiej Brytanii lekarza w 1807 roku, aby stworzyć zdrowy “eliksir życia”.
Jak w przypadku większości ziołowych likierów, Becherovka nie jest dla wszystkich smaków. Ale jeśli lubisz swoje napoje słodko-gorzkie, złożone i trochę ostre, to spróbuj podać ten cynamonowy, goździkowy i imbirowo-akcentowany likier. Ważący 38 procent alkoholu objętościowo, jest tradycyjnie popijany prosto z lodówki lub zamrażarki i zapewnia intensywny akompaniament do gorącej kawy lub zimnego piwa.
Lub, jeśli chcesz doświadczyć tego samego smaku w subtelniejszy sposób, spróbuj go w koktajlu. Niedawno testowałem – prowadziłem dwa wysokie, chłodne, letnie przepisy: Beton i czeski Muł.
Proste połączenie Becherovki, wody tonizującej i cytryny. Beton został stworzony na Expo ’67 w Montrealu jako odświeżenie serwowane w czeskim pawilonie. Oznacza “beton” w języku czeskim, nazwa jest zabawnym łączeniem kilku pierwszych liter BEcherovki i TONIC.
Najpierw spróbowałem betona zrobionego z dwóch części Becherovki i czterech części tonikowych, jak na jeden przepis, ale znalazłem to trochę zbyt zioło do przodu, więc trochę rozjaśniłem sytuację, wybierając nalewkę z powrotem do jednej części i dodając dodatkowe wyciśnięcie cytryny. To zmieniło go w coś lżejszego, jaśniejszego i bardziej cytrusowego, z nutami ziołowymi unoszącymi się w tle, nadającymi nutę tajemnicy.
Beton
1-2 uncje Becherovka (zadzwoniłem z powrotem do 1 uncji)
około 4 uncji wody tonizującej
1 świeży cytrynowy klin (lub więcej, do smaku)
Wlej likier i tonik do szklanki z lodem. Delikatnie wymieszać. Wyciśnij sok z cytrynowego klina na wierzchu napoju i wrzuć go do szklanki.
Podałem też nowszą recepturę, “Muł czeski” (gra ziołowa na moskiewskim muli), wir. Tutaj ostrzejsze nuty w likierze dobrze komponują się z gorącym napojem piwa imbirowego. Wapno dodaje trochę świeżości i smaku. Znowu jednak uznałem, że umiarkowanie w smaku jest kluczowe: wykorzystałem połowę ilości Becherovki, o którą prosiłem w przepisie, z którego pracowałem, odcinając wszystko z powrotem do jednej uncji z dwóch.
Czeski Muł
1-2 uncje Becherovka (zadzwoniłem z powrotem do 1 uncji)
około 4 uncji piwa imbirowego
3/4 uncji świeżego soku z limonki
Połącz wszystkie składniki w lodowatym szklance i mieszaj delikatnie. Udekoruj kółkiem wapiennym.
Czy próbowałeś Becherovka?
Apartment Therapy Media dokłada wszelkich starań, aby testować i recenzować produkty w sposób uczciwy i przejrzysty. Poglądy wyrażone w tym przeglądzie są osobistymi opiniami recenzenta, a ta konkretna recenzja produktu nie była sponsorowana ani opłacana w żaden sposób przez producenta lub agenta działającego w jego imieniu. Jednak producenci dali nam produkt do testów i przeglądu.
Nora Maynard jest długoletnim domowym miksologiem i okazjonalnym instruktorem w Astor Center w Nowym Jorku. Jest współautorką The Business of Food: Encyclopedia of Food and Drink Industries i jest odbiorcą American Egg Board Fellowship w kulinarnej pisarstwie w kolonii pisarzy w Dairy Hollow. Wcześniej zajmowała się jedzeniem i piciem w filmie w The Kitchn w jej cotygodniowej kolumnie The Celluloid Pantry.
Związane z: Spróbuj trochę goryczy: Fernet-Branca
(Zdjęcia: Nora Maynard)