Czy masz sekretną miłość do amerykańskiego sera, być może w meltyku z grilla z serem lub na cheeseburger w stylu diner? Ludzie z America’s Test Kitchen zorientowali się, jak zrobić blok tego łagodnego i znanego sera od podstaw, bez żadnych dziwnych dodatków lub konserwantów.
Amerykański ser przypomina raczej serową piłkę niż tradycyjny ser. Zamiast zaczynać od mleka i podpuszczki, tak jak w przypadku większości innych rodzajów sera, w amerykańskim laboratorium testowym używa się tartego sera Colby’ego, żelatyny i gorącego mleka, które są mieszane w procesorze do momentu uzyskania gładkości, a następnie wciśnięte w małą patelnię. Po kilkugodzinnym chłodzeniu w lodówce otrzymuje się “miękki, ale dający się kroić w plasterki ser, który delikatnie się podgrzewa”.
Po drodze można dodawać przyprawy takie jak pieprz czarny i pieprz cayenne, ale prawdopodobnie zdecydowalibyśmy się na domowe kanapki z serem Kraft-Singles-and-Wonder-Bread, przyrządzone z plasterkami sera i bez zagniatania białego chleb kanapkowy. Najwyższy komfort jedzenia!
• Czytaj więcej: Jak zrobić amerykański ser
• Zdobądź przepis: Domowy amerykański ser
Czy kiedykolwiek robiłeś amerykański ser od podstaw??
Związane z: A Cheese Confessional – The Cheesemonger
(Images: America’s Test Kitchen)