(Źródło zdjęcia: Kimberley Hasselbrink)
Dla mnie, zwłaszcza gdy skupiam się na zdrowiu lub stracie na wadze, nie ma nic bardziej pocieszającego niż posiadanie wielu pojemników z tą odżywczą, pyszną, wypełniającą zupę z soczewicy z kurczakiem przechowywanym w zamrażarce. Zupa z soczewicy to tak naprawdę pierwsze danie, którego nauczyłem się gotować, a ja wciąż jestem zaskoczony, jak łatwo jest zrobić coś o wiele lepszego niż z puszki. Jestem również sentymentalny wobec tej zupy, więc prawdopodobnie zawsze będzie to jedna z moich ulubionych rzeczy do zrobienia.
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Wolę tu jeść tłuszcz bekonowy. Wydajemy ekstra na boczek premium, więc zawsze odcedzam i oszczędzam wytopiony tłuszcz za zrobienie tej zupy. Smak dymu, który wnosi do zupy, jest doskonałym uzupełnieniem ziemistej soczewicy, ale masło i oliwa z oliwek również działają dobrze.
Uzyskaj przepis: Jak zrobić doskonały boczek w piekarniku
W wersji wegetariańskiej po prostu pomiń tłuszcz z kurczaka i boczku (zamiast tego użyj oliwy z oliwek). Zrobiłem to w ten sposób wiele razy. Rozdrobniony kurczak dodaje tylko mięsistą konsystencję i dodatkową dawkę białka.
Zupa z soczewicy drobiowej
Służy od 8 do 10
- 4 łyżka stołowa
tłuszcz z bekonu, masło lub oliwa z oliwek
- 1
duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2
średnie łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 2
średnie marchewki, pokrojone w kostkę
- 2
ząbki czosnku, cienko pokrojone
-
Sól
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżka stołowa
koncentrat pomidorowy
- 12 kubki
(3 kwarty) bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu lub woda
- 2 kubki
Francuska suszona soczewica
- 1 funt
bez kości, bez skóry, udka z kurczaka
-
Tarty ser parmezanowy lub rzymski do serwowania (opcjonalnie)
Podgrzej tłuszcz z bekonu, masło lub oliwę z oliwek na dnie dużego holenderskiego piekarnika na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler, marchew i czosnek. Przypraw warzywa dobrze solą i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, około 10 minut. Dodaj pastę pomidorową i wymieszaj, aby pokryć warzywa. Gotuj, aż pasta pomidorowa ciemnieje i przykleja się nieco do dna garnka, około 2 minuty więcej.
Dodaj bulion z kurczaka lub wodę i soczewicę i zagotuj. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać bardzo delikatne gotowanie i dodaj kurczaka. Przykryj i kontynuuj gotowanie przez 1 godzinę, sprawdzając okresowo, aby upewnić się, że zupa nie bulgotała zbyt energicznie. Przenieść uda kurczaka na talerz, aby ostygł.
Pracując w partiach, mieszaj około połowy zupy z soczewicy, aż będzie gęsta i kremowa. (Możesz zmieszać wszystko, jeśli lubisz kremową zupę z soczewicy, lub nie, jeśli chcesz ją całkowicie wywarł. Lubię ją gdzieś pośrodku.) Wlej z powrotem oczyszczoną zupę do garnka. Używając 2 widelców, rozdrobnij kurczaka i wróć do garnka. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i pieprzem. Podawaj z serem posypanym na wierzch, jeśli chcesz.
Uwagi do przepisów
Kurczak z rożna: Wymień uda z kurczaka na 2 kubki rozdrobnionego kurczaka z kurczaka z kurkami kupowanymi w sklepie. Dodaj posiekany kurczak po mordowaniu i gotuj na wolnym ogniu, aby ogrzać kurczaka.
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni.