(Źródło zdjęcia: Kimberley Hasselbrink)

Bok choy na moim lokalnym japońskim rynku wyglądał tak świeżo i zielono na drugi dzień, że musiałem odebrać trochę. Zdobyłem też kilka paczek świeżego makaronu udon i garść wiosennych cebul. Gotowany w bulionie z kurczaka w domu, miałem bardzo satysfakcjonującą miskę zupy w ciągu 15 minut od wejścia.

(Źródło zdjęcia: Kimberley Hasselbrink)

Używałem paczek świeżych udon w zupie, ale możesz też użyć suchego udon. Dodaj suchy udon bezpośrednio do bulionu i pozwól mu gotować przez minutę lub dwie. Kiedy są makaron właśnie giętkie, dodaj jajka i kontynuuj przepis.


Udon Noodle Soup z Bok Choy i jajkiem w koszulce

Służy 2

  • 4 do 5 kubki

    bulion warzywny lub rosołowy o niskiej zawartości sodu

  • 2

    strąki anyżowca

  • 1

    (3-calowy) laska cynamonu

  • 2

    duże jajka

  • 14 uncji

    świeży lub mrożony makaron udon

  • 4 do 5

    duże bok choy liści, pokrojone w wstążki

  • 2

    średni scallions, cienkie plasterki

  • 3 do 4

    łyżki sosu sojowego

Doprowadzić bulion do duszenia w średnim garnku na średnim ogniu. (Bulion powinien mieć około 2 cali głębokości na patelni.) Dodaj anyż i cynamon i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut, aby zaparzyć bulion przyprawami. Po zakończeniu użyj łyżki z otworami, aby usunąć przyprawy.

Pęknij jajka do oddzielnych miarek i wsuń je do gotującego się bulionu, po jednym na raz. Gotuj przez 2 minuty, a następnie dodaj makaron i bok choy. Delikatnie mieszaj, aby zanurzyć makaron i bok choy, ale tak, aby nie rozbić jaj. Gotuj przez kolejne 2 minuty, aż białka jajek zostaną kompletnie ustawione, ale żółtka są nadal luźne. (Gotuj przez dodatkową minutę, jeśli lubisz swój zestaw żółtek.)

Z dala od gorąca delikatnie zamieszaj sos sojowy i szalotki. W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej sosu sojowego. Podziel zupę między 2 miseczki i natychmiast jedz.