Ursula skończyła wczoraj dwie, więc mieliśmy małą imprezę. Nie robimy z nią zbyt dużo cukru, ale z wiarygodnego źródła dowiedziałem się, że potrzebuje “właściwego ciasta”. Więc postanowiłem opracować przepis na ciasto, który był pyszny, ale nie był zapakowany w rafinowany cukier i puste kalorie.
Jedną z pięknych rzeczy związanych z urodzeniem dziecka 28 września było to, że czułem się jak obfity czas dla mnie. Czas zbiorów. Czy jest lepszy czas, aby sprowadzić na świat miłe, dojrzałe, pulchne dziecko? I z tym duchem stworzyłem Ciasto żniwne: dwuwarstwową konfekcję inspirowaną ziemią, wypełnioną cukinią, marchewką i burakami. Zamroziłyśmy go z mrożonym serem kozim i dosłodziłyśmy go głównie do samych warzyw, a także do syropu klonowego. Większość składników została kupiona dzień wcześniej na targu.
Teraz warto wspomnieć, że celem tortu było nie wrzucanie zdrowych warzyw do brzucha mojej córki (chętnie konsumuje je w ich naturalnym stanie), ale raczej wykorzystanie tekstury i słodyczy trzech najlepszych roślin wczesnej jesieni, i riffować na placku z marchwi, starym ulubieńcu urodzinowej dziewczynki.
Zbierz ciasto
Tworzy jedno 9-calowe ciasto warstwowe
- Na ciasto:
- 2 1/2 kubki
Niebielona mąka uniwersalna
- 3 łyżeczki do herbaty
proszek do pieczenia
- 1 1/2 łyżeczki do herbaty
proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczka
cynamon
- 1/4 łyżeczka
Sól
- 1 1/3 kubki
starte marchewki
- 1 Puchar
starta cukinia
- 1 Puchar
drobno tarte buraki
- 3/4 Puchar
posiekane orzechy włoskie
- 1/2 Puchar
rodzynki
- 1 1/3 kubki
czysty syrop klonowy
- 2/3 Puchar
szafranowy, rzepakowy lub inny łagodny smak oleju
- 4
jajka
- Do lukier:
- 15 uncje
(około 2 filiżanek) świeży kozi ser, w temperaturze pokojowej
- 6 uncje
(około 3/4 szklanki) śmietankowego sera, temperatura pokojowa
- 1 1/2 kubki
cukier puder
- 1 Puchar
czysty syrop klonowy
- Do przybrania:
- 8 do 12
połówki orzecha włoskiego lub 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich, kwiatów
Rozłóż półki piekarnika, aby podzielić piekarnik na trzecie. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F Smaruj dwie patelnie o wymiarach 9 cali x 2 cale, odkurz łyżką mąki i wyciągnij. Wyrównaj każdą z rundą pergaminowego papieru.
Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól do miski. W innej misce wymieszaj marchewki, cukinie, buraki, orzechy i rodzynki.
W dużej misce miksuj syrop klonowy i oliwę do momentu zemulgowania. Dodaj jajka po jednym na raz, pokonując aż ciasto będzie gładkie. Dodać mąkę w trzech lub czterech partiach, mieszając delikatnie, aż mieszanina będzie parzona. Delikatnie wymieszaj mieszankę warzyw. Podziel między patelnie do pieczenia.
Umieść jedną formę do pieczenia pośrodku każdego z regałów. Piec 25-35 minut, aż szpikulec lub nóż do parowania wsunie się do środka, a ciasta odsuwają się od boków patelni. Ostudzić na stojaku około 5 minut, a następnie ostrożnie wyjąć z patelni. Ochłodzić do temperatury pokojowej przed zamrożeniem.
Aby uzyskać lukier: Używając miksera elektrycznego lub drewnianej łyżki i mocnego ramienia, przełóż kozie ser i twarożek razem, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj cukier puder i uderzaj z małą prędkością, aż dobrze się wymiesza. Pokonaj syrop klonowy. Chill około 30 minut, aż firma.
Złożyć: Postępując zgodnie z naszymi instrukcjami dotyczącymi mrożenia ciasta warstwowego, pociąć cztery paski pergaminu lub woskowanego papieru do linii tortu pod brzegiem ciasta. Umieść pierwszą warstwę ciasta na talerzu. Jeśli ma szczyt, należy go ostro nie ogolić za pomocą noża do chleba lub ostrego noża do krojenia. Za pomocą szpatułki lub noża stołowego rozprowadzić szronem, dociskając go do krawędzi. Umieść drugą warstwę, z góry na dół, prosto na pierwszej warstwie. Rozłóż cienką warstwę szronu na całym cieście, aby wyeliminować okruchy. Mróz z pozostałym lukrem. Ułóż połówki orzecha i / lub kwiaty wokół krawędzi. Można również przyrządzić, delikatnie wyciskając garść drobno posiekanych orzechów włoskich w lukier.
Uwagi do przepisów
UWAGA: Przepis został zaktualizowany w celu odzwierciedlenia większej ilości, dzięki czemu warstwy mogą być większe. Przetestowaliśmy to kilka razy i stwierdziliśmy, że ten przepis działa lepiej, gdy karmimy tłum. Oczywiście, w przypadku mniejszego ciasta można zmniejszyć o połowę przepis i piec go w mniejszych garnkach lub w jednej patelni i pokroić tę warstwę na dwie warstwy w celu uzyskania bardziej cienkiego ciasta.