To smakuje nam żurawina. Nie ma bębenka z puszki, nie ma całych jagód przyrządzanych z cukrem. Nasze boczne danie z żurawiną jest zawsze świeże, grube, słodkie i pełne owoców. Sądzimy, że w końcu udoskonaliliśmy naszą kombinację…
Dorastając, nasza rodzina wykorzystała staromodny młynek, aby rozsmakować żurawinę. Wytwarzał drobne kawałki owoców, nie zmieniając wszystkiego w papkę. W naszym domu używamy jednak procesora żywności (bardzo oszczędnie), aby pokroić żurawinę i zrobić wszystko inne ręcznie. To nie trwa długo – w grę wchodzi tylko jedna pomarańcza i jedno jabłko, więc nie jest to tonowanie w kostkę.
I chociaż recepta naszej rodziny zawsze wymagała mielenia całej pomarańczy, w tym obierania, do smaku, zawsze uważaliśmy to za zbyt gorzkie. Nasz przepis ma właśnie pomarańczową skórkę. Dodajemy również nieco puszkowanego, zmiażdżonego ananasa, który nadaje mieszaninie nieco więcej słodyczy i zapewnia trochę wilgoci, aby pomieścić wszystko razem.
Lubimy naszą przyjemność całkiem słodką. Służy jako deser po Święcie Dziękczynienia, kiedy ciasta nie ma. Ale jeśli wolisz swoją bardziej cierpką, możesz dostosować cukier lub pominąć ananasa. Możesz też dodać inne składniki – może gruszki zamiast jabłek lub posiekany, skrystalizowany imbir.
Świeży żurawinowy delicje
robi około czterech filiżanek
1 worek 12 uncji świeżych żurawin
1 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej
1 duża pomarańcza (lub 2 małe), podzielona na kawałki i posiekana na małe kawałki *
1 jabłko, obrane, z rdzeniem i drobno pokrojone w kostkę
1/3 szklanki konserw, zmiażdżony ananas (odsączony z nadmiaru soku)
1/2 szklanki posiekanej pekan
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli
Opłucz i opróżnij żurawinę, a następnie zaimpulsuj je około 12-15 razy w robot kuchenny, aż do drobno posiekanego, ale nie sproszkowanego. Umieść w dużej misce.
Dodaj resztę składników, zamieszaj i pozwól usiąść na godzinę lub dwie w lodówce przed podaniem, aby cukier mógł się rozpuścić i zmieszać smaki. To smakuje również dobrze zamraża.
* Nasza metoda cięcia pomarańczy: Odetnij mały krążek od spodu pomarańczy, tak aby leżał nieruchomo na desce do krojenia. Użyj noża szefa kuchni, aby wyciąć boki, usuwając skórkę w około 4 lub 5 sztuk. Użyj noża do parowania, aby wyciąć pomarańczę po obu stronach cienkich membran, które oddzielają każdą sekcję. Sekcje powinny się swobodnie poruszać i wychodzić. Następnie z grubsza posiekaj i dodaj do smaku.
Związane z: Przepis: Podstawowy sos żurawinowy (wersja gotowana)
(Zdjęcia: Elizabeth Passarella)