(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Nie tak dawno temu babeczki były wszędzie. Na każdym kącie pojawiły się przecenione ciastkarnie z ciastami, zakręty z kolorowego lukru i tęczowe kropki, robiące zakupy w witrynach sklepowych i przyciągających klientów oszalałych ciastkami, by w kolejce do codziennej naprawy. Tę tendencję nazwaliśmy w 2008 r., A nawet babeczki wypadły z reflektora. Wydają się teraz wręcz osobliwe, w porównaniu z modą Cronuta.

Dlatego właśnie uznałem, że nadszedł czas, aby przynieść ci moją ulubioną recepturę z ciasteczkami waniliowymi. Babeczki przeszły od bycia z powrotem do miejsca, do którego należą, co jest wręcz domowym i retro deserem, słodkim przysmakiem na przyjęcia urodzinowe. Jest to przepis, na którym polegam, gdy chcę mieć bardzo pobłażliwą, a zarazem łatwą ciastko.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Zostały one lekko zaadaptowane z jednego z moich ulubionych receptur z ciasteczkami waniliowymi, oryginalnie z Billy’ego w Nowym Jorku i znalezione na 52 ciasteczkach (taki fajny blog!). Jest to nieco nietypowy przepis na ciasto, ponieważ masło jest bezpośrednio tłuczone w mąkę. Uważam, że przepis po prostu idzie bardzo, bardzo szybko i zawsze piecze wilgotny i delikatny. Lubię używać mąki tortowej do delikatniejszej miękiszu; Pomaga to w uniknięciu twardszej tekstury przypominającej muffinki, którą ma wiele zwykłych babeczek waniliowych.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

A jeśli mam zamiar zrobić babeczki, to zamierzam też na luzie. Za grosz, za funt. Śmietanka jest tutaj bardzo podstawowym kremem maślanym, przygotowywanym właśnie z masłem i cukrem pudrem. Dotyk kremowego sera sprawia, że ​​jest interesujący, ale w szczypie można go nawet opuścić. Zwykle wolę bardziej miękki francuski lub szwajcarski buttercream, ale w przypadku prostego ciasteczka, takie jak to, wygoda i czysty smak masła podstawowego mleczka dobrze się sprawdzają.

To są babeczki, do których się zwracam, gdy chcę tylko łatwą, ale uroczą ucztę, którą można wysłać z moim mężem do biura lub na przyjęcie urodzinowe w ostatniej chwili. Łatwo, szybko i tak smacznie.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)


Waniliowe babeczki z kremem cytrynowym

Sprawia, że ​​12 babeczek

  • 1 1/2 kubki

    mąka do ciasta

  • 1 Puchar

    cukier

  • 1 1/2 łyżeczki do herbaty

    proszek do pieczenia

  • 1/2 łyżeczka

    Sól

  • 1/2 Puchar

    (1 kij) niesolonego masła, pocięte na 1/2-calowe kostki, zmiękczone do temperatury pokojowej

  • 2

    duże jajka

  • 1/2 Puchar

    całe mleko

  • 2 łyżeczki do herbaty

    czysty ekstrakt z wanilli

  • Bardzo podstawowy krem ​​cytrynowy:
  • 2 uncje

    ser śmietanowy, zmiękczony w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę

  • 1/2 Puchar

    masło, zmiękczone w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę

  • Szczypta soli

  • 4 do 5 kubki

    cukier puder

  • 1 do 2 łyżka stołowa

    mleko

  • 1/2 łyżeczka

    wyciąg z migdałów

  • 1/2 łyżeczka

    ekstrakt z cytryny

Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Wyłóż miseczkę do ciastek za pomocą papierowych podkładek i rozpylić lekko sprayem do pieczenia.

W misce miksera stojącego wyposażonego w mocowanie łyżki wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj masło i mieszaj na średniej prędkości przez około 1 minutę, lub dopóki mąka nie pokryje masła, ale masło jest nadal w oddzielnych kawałkach.

W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko i wanilię. Mikser na małej prędkości dodaje mokre składniki w 2 osobnych dodatkach, ocierając się o boki miski przed każdym dodaniem. Pokonaj przez 2 minuty przy średniej prędkości lub do momentu włączenia składników.

Podzielić ciasto równomiernie między mufinkami, wypełniając około dwóch trzecich. Piec przez 20 do 24 minut, obracając patelnię do połowy, aż tester ciasta umieszczony w środku wyjdzie czysty.

Pozwolić, aby babeczki ostygły na patelni przez 5 minut, a następnie przenieść je do stojaka na druty, aby całkowicie ostygły. Frost with Very Basic Lemon Buttercream po ostygnięciu.

Do lukier:

Ubij śmietankowo ser i masło razem w misce miksera stojącego, aż rozjaśni się i puści. Dodaj sól, a następnie 1 szklankę sproszkowanego cukru na raz, zdrapując miskę między dodatkami. Dodaj mleko, dostosowując konsystencję, jeśli to konieczne. Pokonaj ekstrakty i dalej bij z dużą szybkością przez 3 do 5 minut lub aż do bitej i kremowej.

Uwagi do przepisów

Jeśli wcześniej zapomniałeś zmiękczyć masło, ten przepis działa dobrze z masłem zimnym lub o temperaturze pokojowej!

Przyjęty z Billy’s Vanilla, Vanilla Cupcakes at 52 Cupcakes.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)