(Źródło zdjęcia: Melissa Ryan)

Prosta puréedowa zupa jest czymś, do czego często się zwracam. Ostatnio polegam na lekko przyprawionej zupie kalafiorowej, by przypływ między bogatymi wakacjami.

Fajną rzeczą w tym przepisie jest to, że zabiera to bardzo mało czasu. Po prostu gotuj cebulkę i czosnek z kalafiorem, rosołem i ciepłymi przyprawami i gotuj swoje ulubione dodatki (lubię chrupiącą pietruszkę, tostowe orzechy nerkowca i pikantne płatki papryki – wszystko z odrobiną oliwy z oliwek).

(Źródło zdjęcia: Melissa Ryan)

Coconut Makes It Creamy!

Prawdopodobnie kupisz puszkę mleka kokosowego (13,5 uncji), ale ten przepis wymaga tylko jednej filiżanki. Generalnie nienawidzę wybrednych przepisów, które pozostawiają cię z dziwnymi resztkami, ale uważam, że jest to idealna ilość mleka kokosowego, aby złożyć się pod koniec. Jeśli chcesz dodać całą puszkę, nadal będzie pyszna (tylko trochę cieńsza). Co zrobić z resztką mleka kokosowego? Oszczędzam moje, aby rano mieszać się do ciepłej owsianki lub muesli. Lub zawsze możesz go zamrozić do przyszłego projektu gotowania.

Czytaj więcej 17 Absolutnie pyszne sposoby gotowania z mlekiem kokosowym

Na koniec, ten przepis prosi o łatwe przygotowanie soli podczas przygotowania, ale nie wolno doprawiać solą i pieprzem po zakończeniu gotowania. Ponieważ poziomy sodu różnią się w zależności od tego, jakiego rodzaju bulionu używasz, wolę zachować ostrożność w instrukcjach, pozwalając ci dostosować się do końca.

Testowanie notatek

Ta obfita wegańska zupa ma mocną dawkę ostrych przypraw i grubą, aksamitną konsystencję z kalafiora i mleczka kokosowego. To doskonały lekki obiad z ciepłym chlebem pita, ale to także świetny lunch następnego dnia. Pamiętaj, aby posmakować, idąc, aby znaleźć idealny poziom soli.

Christine, styczeń 2016 r

(Źródło zdjęcia: Melissa Ryan)


Vegan Creamy Curried Kalafior Zupa

Służy od 6 do 8

  • 2 łyżka stołowa

    oliwa z oliwek extra-virgin, plus więcej do podania

  • 2

    średnia biała cebula, cienka w plasterkach

  • 1/2 łyżeczka

    koszerna sól i więcej do sezonu

  • 4

    Ząbki czosnku, mielone

  • 1

    duża głowa kalafiora (około 2 funty), przycięta i pocięta na różyczki

  • 4 1/2 kubki

    bulion warzywny o niskiej zawartości sodu lub woda

  • 1/2 łyżeczka

    mielona kolendra

  • 1/2 łyżeczka

    ostry kurkumy

  • 1 1/4 łyżeczki do herbaty

    mielony kminek

  • 1 Puchar

    mleko kokosowe

  • Świeżo zmielony czarny pieprz, do pory roku

  • 1/4 Puchar

    pieczone połówki orzechów nerkowca, do dekoracji (opcjonalnie, patrz notatka do przepisów kulinarnych)

  • 1/4 Puchar

    drobno posiekanej włoskiej pietruszki, do dekoracji (opcjonalnie)

  • Płatki z czerwonej papryki, do dekoracji (opcjonalnie)

Rozgrzać olej w dużej donicy na średnim ogniu, aż będzie miał połysk. Gotuj cebulę i 1/4 łyżeczki soli, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta, 8 do 9 minut. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, dodaj czosnek i gotuj przez 2 dodatkowe minuty. Dodaj kalafior, bulion lub wodę, kolendrę, kurkumę, kminek i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zredukować ciepło do niskiego. Dusić, aż kalafior będzie miękki jak widelec, około 15 minut.

Pracując w partiach, przecier w zupie w blenderze, aż uzyska gładką konsystencję, a następnie wlej zupę do garnka zupy. (Alternatywnie użyj blendera zanurzeniowego, aby zetrzeć zupę bezpośrednio w garnku.) Wymieszaj mleko kokosowe i podgrzej zupę. Jeśli chcesz, posmakuj i dodaj więcej soli, pieprzu lub przypraw.

Aby podać, zrób zupę w miski i udekoruj garścią prażonych orzechów nerkowca, kilkoma źródłami pietruszki, posypcie płatkami czerwonej papryki i odrobiną oliwy z oliwek na wierzch.

Uwagi do przepisów

Aby wznieść toast za nerkowce: Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i połóż nerkowce na blasze do pieczenia w ładnej płaskiej warstwie. Grzanka przez 5 do 6 minut lub do momentu uzyskania aromatu.

Zaktualizowany na podstawie przepisu – pierwotnie opublikowany w kwietniu 2013 r.