(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Czy lubisz posypki w swoim urodzinowym torcie? Czy klasyczne ciasto Pillsbury Funfetti było Twoim ulubionym? Ciasta Funfetti były podstawą dziecięcych przyjęć urodzinowych, ale nie miałem ich od dawna – prawdopodobnie dlatego, że tak naprawdę nie używam już miksów z pudełkami. Uświadomiłem sobie jednak, że wciąż jest świetny tort Funfetti. Po prostu dodaj kropi!
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Tak, rzeczywiście, to wszystko, co musisz zrobić, aby zrobić ciasto Funfetti od podstaw. Znajdź lekki, puszysty biały tort (są one naprawdę łatwe do zrobienia od podstaw – i o wiele lepiej smakują niż mieszanki pudełkowe!) I dodaj posypki.
Ciasto
Przeczesałem niektóre z moich ulubionych przepisów na biały tort, w tym klasyczny z Radość gotowania. Oparłam się na adaptacji przepisu Rose Levy Berenbaum, zastępując trochę masłem, aby zapewnić bardzo biały, bardzo delikatny placek. Nie używam skracania tak często, kiedy pieczę, ale jest tam mnóstwo dobrych, nieuwodornionych opcji, które mają teraz swoje miejsce. Trzymam przy sobie kilka kawałków do pieczenia z piekarnikiem, żeby pieczone były takie przepisy.
Ten szczególny przepis wychodzi bardzo puszysty i niezbyt słodko. Jako prosty, niezawodny, wilgotny i delikatny biały tort działa bardzo dobrze. Oto oryginalny przepis, jeśli chcesz porównać:
→ Biały aksamitny tort od Rose Levy Berenbaum
Osobiście uwielbiam ciastka czterowarstwowe, więc upiekłam to ciasto w czterech patelni do ciasta, zamiast dwóch. To sprawia, że ciasto jest nieco mniej puszyste. Specjaliści zazwyczaj decydują się na dzielenie warstw ciasta, ale ta metoda jest dla mnie łatwiejsza i szybsza. (I hej, bardziej lukier!)
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Frosting
Do mrożenia użyłem bardzo prostego, podstawowego białego kremu. Nie miałem zbyt dużo czasu, więc użyłem tego prostego buttercream z I Am Baker (zaadaptowanego z Magnolia):
→ Vanilla Buttercream Frosting w I Am Baker
To lukier jest dość słodki, więc jeśli masz trochę więcej czasu, polecam ten ugotowany buttercream, który jest nieco bardziej zrównoważony:
→ Podstawowe gotowane lukrowane lukrowane
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Homemade Sprinkles, na zdjęciu powyżej po lewej stronie.
Spryska
Sprinkles to wszystko, jeśli chodzi o ciasto Funfetti. Najlepsze posypki do pieczenia w ciasto to dłuższe “jimmies” – wielokolorowe i woskowe. Użyłem tych zilustrowanych powyżej po prawej stronie. Ale jeśli chcesz dostać poważnie domowej roboty tutaj, można zrobić własne posypki i upiec je do ciasta. Nie jestem w 100% pewna, że uzyskasz ten sam efekt, ale warto spróbować. Chciałbym zobaczyć, jak ktoś to robi! (I robienie posypek może brzmieć śmiesznie, ale to całkiem proste).
→ Jak zrobić zraszacze do babeczek, ciastek i ciast
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Funfetti!
Rezultatem tego wszystkiego jest, jak można sobie wyobrazić, bardzo słodkie ciasto waniliowe. Jeśli szukasz dużej, posypanej, kolorowej bomby cukrowej na następną imprezę, to jest twoja sprawa!
Sprinkles wyróżniają się – kolorowe i odważne – w puszystym białym placku, tak delikatnym i wilgotnym. I tak naprawdę byłem tutaj. Funfetti – to już nie tylko urodziny dla dzieci. Ciasto to ma znacznie lepszą konsystencję niż te kosmate purchawki, które powstają z pudełek z ciastami; ma prawdziwą delikatność i smak wanilii.
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Ciasto Funfetti
Sprawia, że 1 9-calowe ciasto warstwowe, służy 8
- 4
białka z dużych jaj
- 1 Puchar
pełne mleko, podzielone
- 1 łyżeczka
wanilia
- 1/2 łyżeczka
wyciąg z migdałów
- 3 kubki
mąka do ciasta
- 1 1/2 kubki
biały cukier
- 4 łyżeczki do herbaty
proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczka
Sól
- 4 łyżka stołowa
masło niesolone, bardzo miękkie
- 8 łyżka stołowa
nieuwodorniony tłuszcz piekarski
- 1/3 Puchar
wielobarwne jimmies
Podgrzać piekarnik do 350 ° F. Lekko nasmaruj dwie 9-calowe okrągłe miski do ciast. (Lub, w przypadku tortu cztero-warstwowego, natłuścić cztery patelnie do ciast). W małej misce wymieszać białka jaj, 1/4 szklanki mleka, wanilię i ekstrakt z migdałów. Odłożyć na bok.
W misce miksera stojącego wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj przez 30 sekund lub do momentu połączenia. Dodać masło i tłuszcz i mieszać przez kolejne 30 sekund lub do momentu połączenia z mąką. Wlej pozostałe mleko o pojemności 3/4 szklanki i mieszaj dalej ze średnią prędkością przez około 3 minuty. Zeskocz po bokach miski.
Stopniowo wlać mieszaninę białka jaja, mieszając przez 30 sekund po każdym dodaniu. Mieszaj przez jeszcze jedną minutę. Delikatnie składaj wielobarwne jimmies.
Podzielić ciasto równomiernie między przygotowane patelnie ciasto (patrz ta wskazówka na temat najlepszego sposobu dzielenia ciasto między patelni ciasto). W przypadku pieczenia w dwóch miseczkach piecz przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy szczyty będą lekko złote i odskoczą po naciśnięciu. Jeśli pieczemy na czterech patelniach, pieczmy przez 18 do 20 minut lub do momentu, gdy wierzchy będą lekko złote i odskoczą po naciśnięciu.
Wyjmij z piekarnika i umieść patelnie na stojakach do pieczenia, aby ostygły przez około 10 minut. Przekręć patelnie na stojak. Przerzuć warstwy ciasta i pozwól im ostygnąć całkowicie przed oblodzeniem.
Uwagi do przepisów
Ten przepis został pierwotnie opublikowany w maju 2011 r.
Wskazówki dotyczące oblodzenia tortu warstwowego
- Jak zamrozić ciasto warstwowe
- Wideo: Najłatwiejszy sposób na oszronienie ciasta
- Wskazówka: jak zamrozić ciastka bez bałaganu