(Źródło zdjęcia: Izy Hossack)

Ciasteczka z kawałkami czekolady są jak uścisk w postaci jedzenia. Nietrudno zrozumieć, dlaczego są one jednym z najpopularniejszych rodzajów ciasteczek, z topiącymi się kieszeniami z czekoladą pokrytymi maślanym ciastem waniliowym. Chociaż występują w wielu postaciach – cienka, chrupiąca, ciastowata, gęsta – muszę powiedzieć, że moja ulubiona to guma do żucia z ostrą krawędzią i trochę prażonych orzechów (w tym przypadku migdałów) zmieszanych w celu dodatkowego schrupnięcia.

(Źródło zdjęcia: Izy Hossack)

Bardzo podoba mi się ten przepis, ponieważ topienie masła oznacza, że ​​nie trzeba wyciągać żadnego miksera, aby ciasto mogło się uformować. Wszystko to łączy się bardzo szybko i dzięki temu mogę dostać ciasteczka z czekoladą do moich ust jeszcze wcześniej.

Podczas pieczenia ciasteczek decyduję się na krótszy czas pieczenia, pozostawiając centra lekko squidgy po wyjęciu z piekarnika. Resztkowe ciepło wewnątrz ciasteczka i arkusza ciastek nadal je gotuje, więc będą się jeszcze bardziej uginały podczas chłodzenia. Daje to ciasteczka o idealnej konsystencji, moim zdaniem – niezbyt do tej pory pozbawione tego karmelizowanego smaku, ale też nie są twarde jak skała. Oni mają rację.


Toasted Almond Chocolate Chip Cookies

Tworzy 20 plików cookie

  • 1/2 Puchar

    migdały

  • 1/3 Puchar

    plus 2 łyżki niesolonego masła

  • 1/2 Puchar

    (3 1/2 uncji) cukier granulowany

  • 1/3 Puchar

    (2 1/2 uncji) jasnobrązowy cukier, pakowany

  • 1/4 łyżeczka

    Sól

  • 1 łyżeczka

    ekstrakt waniliowy

  • 1

    duże jajko

  • 1/2 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 1/4 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 1 1/2 kubki

    (6 3/4 uncji) mąka uniwersalna

  • 1/2 Puchar

    półsłodkie czekoladowe chipsy

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż dwa arkusze ciastek papierem do pieczenia.
Połóż migdały na suchej patelni na średnim ogniu. Często mieszając, opiekaj je przez 2 do 3 minut, aż zaczną pachnieć. Wyprowadzić na deskę do krojenia i pozostawić do ostygnięcia.

Na tej samej patelni roztop masło na małym ogniu, aż się stopi. Wlać do średniej miski i dodać cukier, sól i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj jajko i szybko je ubij. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę do pieczenia, a następnie mieszaj, aż w ciastku pozostanie kilka mulistych plastrów. Dotknij ciasta, aby sprawdzić temperaturę – jeśli jest ciepła, włóż ją do lodówki na kilka minut, aby ją schłodzić (aby nie stopiły się czekoladowe chipsy).

Z grubsza posiekać prażone migdały. Dodaj posiekane migdały i czekoladowe chipsy do miski i delikatnie wymieszaj z ciastem.

Roluj czubate łyżki ciasta w kulki. Umieść na wyściełanym arkuszu ciasteczek rozmieszczonym w odległości około 2 cali od siebie. Piec przez 7 do 10 minut, aż złoty wokół krawędzi z miękkim środkiem. Pozwól ciastkom usiąść na tacy przez minutę, a następnie przenieś je na stojak z drutu, aby całkowicie się ochłodziły.