(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Gdy twój ogród jest zalany cukinią i żółtą kabaczką, podsmaż je i ułóż sałatkę z widelcem i nożem. Chrupiąca cukinia jest grillowana do dymu i delikatna, a następnie rzucana w jasny cytrynowy vinaigrette, gdy jest jeszcze ciepła, aby squash miał szansę zanurzyć się w tym całym smaku. Śmietankowy pokruszony ser feta i posiekaną świeżą miętę dopełniają tę letnią przystawkę, która może być podawana obok grillowanych mięs, a nawet nadziewana ciepłym chlebem pita na wegetariański lunch.
Postaraj się poszukać średniej wielkości squasha, ponieważ są one mniej wodniste. Jeśli masz tylko duże, sałatka ta nadal będzie smacznym sposobem na ich wykorzystanie. Aby upewnić się, że cukinia nie spadnie z kratek, używamy techniki zwijania, aby pokroić je na kawałki z dużą powierzchnią do zbierania dymnego smaku z grilla.
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Nie zapomnij ubrać cukinii z winegretem zaraz po wyjściu z grilla, aby mieć szansę na wchłonięcie. Pozwól, aby wszystko się ochłodziło przez kilka minut, zanim dodasz fetę i miętę, aby nie zamieniły się w jeden ekscytujący bałagan.
The Ultimate Grillowana sałatka z cukinii
Serwuje 6
- 3 funty
średnio zielona cukinia lub żółta letnia dynia
- 5 łyżka stołowa
oliwa z oliwek, podzielona
-
Drobno tarta skórka z 1 średniej cytryny
- 2 łyżka stołowa
świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 1/4 łyżeczka
suszone oregano
- 1 1/4 łyżeczki do herbaty
koszerna sól, podzielona
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 Puchar
pokruszony ser feta (około 4 1/2 uncji)
- 1 łyżka
grubo posiekane świeże liście mięty
Podgrzej ruszt grillowy lub grill na zewnątrz do wysokiego (450 ° F do 550 ° F). Tymczasem przygotujcie cukinię i sos.
Pokrój cukinię za pomocą techniki cięcia: przyciąć końce 1 cukinii. Wykonaj cięcie ukośne około 1 1/2 cala od jednego końca. Rzuć kabaczek o pół obrotu i wykonaj kolejne ukośne cięcie (w tym samym kierunku, co pierwsze cięcie) około 1 1/2 cala od obciętego końca squasha. Powtarzaj z toczeniem i cięciem, aż dojdziesz do końca squasha. Powtórz z resztą squasha, umieść w dużej misce i odłóż na bok.
Umieść 3 łyżki oleju, skórkę z cytryny, sok z cytryny, oregano i 1/4 łyżeczki soli w małej misce. Doprawić pieprzem i trzepaczką w celu połączenia; odłożyć na bok.
Gdy grill jest gotowy, skrop łyżkę z pozostałymi 2 łyżkami oleju, posyp pozostałą 1 łyżeczką soli i pieprzu i wrzuć do kombajnu. Umieść w jednej warstwie na grillu (zastaw miskę, nie trzeba myć). Pokrywa i grill, obracając od czasu do czasu, aż zwęglone w plamach i chrupiące, około 8 minut w sumie.
Przenieś squash z powrotem do zarezerwowanej miski, skrop z opatrunek i rzuć, aby się połączyć. Odłóż na bok, aby ostygł do temperatury pokojowej lub ciepłej, co najmniej 15 minut. Dodaj fetę i miętę i delikatnie rzuć do połączenia.
Uwagi do przepisów
Wykonaj z wyprzedzeniem: Opatrunek można przygotować do 3 dni przed i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce. Pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania cukinii i ponownie wymieszaj, aby połączyć przed mżeniem na grillowanej cukinii.
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni.