(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Wieprzowina i fasola, popularne uzupełnienie mięsa z grilla w letnich potrawach, nie muszą pochodzić prosto z puszki – ani nie oznaczają moczenia suszonej fasoli i godzin wolnego gotowania. Dzięki swojemu ulubionemu kawałkowi peklowanej wieprzowiny, dymnej melasy, fasolki w puszkach i tajnemu składnikowi możesz jeść kremowe ziarna zawieszone w dymnym, aksamitnym, słodkim i pikantnym sosie z zaledwie 30 minutami czasu gotowania. Ten przepis jest szybki, ale wręcz fantazyjny – tak, jak nam się podoba.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Tajny składnik do aksamitnego sosu
Tradycyjne pieczone fasolki polegają na skrobi z ziaren, aby zagęścić sos. W tej wersji do szybkiego gotowania stosuje się jednak fasolę w puszkach. Chodzi o to, aby nie osuszyć płynu znajdującego się w puszce. Ten gęsty, aromatyczny płyn z fasoli jest kręgosłupem do końcowego soczystego sosu, który wszyscy znamy i kochamy w wieprzowinie i fasolce. Podczas gdy fasola granatowa jest tradycyjną fasolą z wyboru, fasola cannellini działa wspaniale i może być łatwiejsza do znalezienia.
Wybierz swoją wieprzowinę
Niewielka ilość wyleczyć wieprzowina jest podstawą smaku w tym przepisie wieprzowiny i fasoli, ale masz wiele opcji tutaj. Boczek wędzony, czy to w formie kęsiskowej, czy w plasterkach, nada gotowemu daniu jeszcze bardziej wędzonego posmaku, ale solona wieprzowina lub pancetta, które nie są wędzone, również nadają fasolom smak wieprzowiny. Wybierz ulubioną wieprzowinę – nie możesz się pomylić.
Szybka i fantazyjna wieprzowina i fasola
Sprawia około 1 1/2 kwarta; serwuje 6
- 1/2 Puchar
boczek z drobnej kostki, grubo pokrojone plastry bekonu, solona wieprzowina lub pancetta (około 3 uncji)
- 1/2
średnia żółta cebula, drobno posiekana
- 1/2 Puchar
sos pomidorowy
- 1/3 Puchar
melasa
- 3 łyżka stołowa
ocet jabłkowy
- 1 1/2 łyżeczki do herbaty
sucha musztarda
- 1 łyżeczka
sos Worcestershire
- 1/4 łyżeczka
świeżo zmielony czarny pieprz
- 3
(15 uncji) puszki granatowe lub fasolki cannellini (nie spuszczaj)
-
Sól koszerna
Umieść boczek na 12-calowym żeliwnym patelni na średnim ogniu i gotuj, mieszając od czasu do czasu aż tłuszcz zacznie się wydzielać, około 5 minut. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękko, od 8 do 10 minut.
Dodaj sos pomidorowy, melasę, ocet, musztardę, Worcestershire i pieprz. Mieszać i gotować na wolnym ogniu. Dodaj fasolę i cały płyn do konserwowania i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż smaki się połączą, a sos zgęstnieje, 15 do 20 minut. W razie potrzeby smakuj i dopraw solą.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni.