(Źródło zdjęcia: Emily Han)

W tym udręczonym, pobłażliwym czasie w roku najbardziej pożądam tego jedzenia, które jest proste i odżywcze, nie zabiera dużo czasu i nie chce jeść, ale zapewnia ciepło i równowagę. Innymi słowy, duży garnek zupy. Ta słodko-ziemniaczana zupa z lima jest gruba, maślana i pocieszająca (a także całkowicie wegańska). Ośmielam się twierdzić, że może nawet zamienić nienawidzących fasolę lima w kochanków.

Chociaż zawsze lubiłem fasolkę limonkową, nie były one na szczycie listy moich ulubionych potraw. Tak było do pewnego wieczoru w zeszłym tygodniu, kiedy to uciekłem do delikatesów ze starej szkoły, aby uciec przed zimnem. Zamówiłem filiżankę zupy lima – głównie dlatego, że była to jedyna wegetariańska zupa w menu, ale przynajmniej zapowiadała się ciepła. Zupa miała kremową, ale bezowocną bazę z pysznym kontrastem całych, gigantycznych limasków i nieoczekiwaną słodką nutą, która uzupełniała nutę orzechową fasoli. Gdy piłem z kubka, wkrótce żałowałem, że nie zamówiłem większej miski.

Właściwie to spraw, że to wielki garnek, który od razu odtworzyłem w domu następnego dnia. Fasola Lima ma subtelną słodycz, ale aby dodać zupę, dodałem kilka pieczonych słodkich ziemniaków i odrobinę syropu klonowego. Równoważenie tej słodyczy stanowi aromatyczną bazę cebuli, czosnku, porów i ziół. Należy pamiętać, że na piecach potrzeba kilku godzin, aby fasola lima stała się odpowiednio miękka i maślana, ale gdy jest już gotowa, jeden garnek zupy może zapewnić wiele zdrowych zimowych posiłków.

(Źródło zdjęcia: Emily Han)


Zupa słodko-ziemniaczana z fasoli lima

Służy 8

  • 1 funt

    duża suszona fasola lima

  • 2 łyżka stołowa

    Oliwa z oliwek

  • 2

    łodygi selera, drobno posiekane

  • 1

    duża marchewka, drobno posiekana

  • 1

    por (tylko białe i jasnozielone części), drobno posiekany

  • 1

    duża żółta cebula, drobno posiekana

  • 4

    ząbki czosnku, mielone

  • 6

    liście szałwi, drobno posiekane

  • 4

    gałązki tymianku

  • 1

    liść laurowy

  • 10 kubki

    zapasy warzyw

  • 2

    słodkie ziemniaki

  • 3 łyżka stołowa

    syrop klonowy

  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

  • Siekana pietruszka, do dekoracji

W noc przed zaplanowaniem zupy umieść fasolkę lima w misce i przykryj ją kilkoma centymetrami zimnej wody. Moczyć przez noc, a następnie spuścić i opłukać ziarna przed rozpoczęciem zupy.

Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.

Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj seler, marchew, por i cebulę, a następnie podsmaż do miękkości. Dodaj czosnek, szałwię, tymianek i zatokę i smaż przez kolejną minutę. Dodaj odsączoną fasolę lima i bulion warzywny i doprowadzaj do wrzenia. Zredukuj ciepło do średniego poziomu i odrzuć piankę od góry.

Przykryj garnek lekko uchyloną pokrywką i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ziarna będą bardzo miękkie, około 2 godzin. Dodaj 1 1/2 łyżeczki soli w ciągu ostatnich 30 minut gotowania (lub gdy ziarna są zmiękczone, ale nadal lekko chrupiące w środku). Odrzucić liść laurowy i gałązki tymianku.

Gdy zupa się gotuje, upiecz słodkie ziemniaki. Całość nakryj widelcem i piecz na wyłożonej folią blachy do pieczenia, aż będzie miękka, około 1 godziny. Gdy są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, obieramy słodkie ziemniaki lub kroimy ziemniaki i wyjmujemy z nich mięso, w zależności od tego, co jest łatwiejsze.

Połącz miąższ słodkiego ziemniaka, syrop klonowy, pół łyżeczki soli i jedną trzecią zupy (w tym płyn i fasolę) w blenderze. Przetwórz aż będzie gładko. Przełóż purée do garnka i zamieszaj, aby połączyć. W razie potrzeby dodaj wodę (lub więcej zapasu), aby uzyskać cieńszą konsystencję. Smakuj i dostosowuj przyprawy do większej ilości soli i pieprzu. Gotuj na małym ogniu do zupy.

Wlać zupę do miski i udekorować natką pietruszki.