Jeśli chodzi o pliki cookie, wszyscy mamy swoje preferencje. Ja jestem dziewczyną z tekstur. Lubię je miękkie i gumiaste. Każde miękkie i żujące ciasteczko automatycznie przyciąga moją uwagę. Te snickerdoodles zostały przeprojektowane z myślą o tym. Często tak bardzo nie lubię snickerdoodles; stają się zbyt kruche, zbyt chrupiące. Nie te – będą jeszcze miękkie dni po ich wykonaniu.

Teraz, przyjmuję, że jest to anatema dla tych z was, którzy chcą ostrego snickerdoodle. Rozumiem. Szanuję to. Ale to mój przepis, a te ciasteczka są super miękkie! Podnoszą się odrobinę, z lekkim posmakiem, ale nie tak ciastowate, że czujesz, że jesz mufinkę. Są wilgotne i gumiaste, delikatne i pachnące cynamonem.

Istnieje kilka powodów, dla których te ciasteczka pozostają miękkie. Mają stosunkowo wysoką zawartość wilgoci z dodatkowym jajem. Przyjmują również wskazówkę z naszego ulubionego ciasteczka czekoladowego i rezygnują z miksera. Nie ma kremów z masłem i cukrem, więc w ciastku jest bardzo mało powietrza. Mniej powietrza, mniej suchości, więcej wilgoci. Ponadto, stopione masło i bez miksera oznacza mniej pracy i mniej oczyszczania dla Ciebie. Premia!

Ciasteczka również pieczą się bardzo szybko w wysokiej temperaturze, więc znowu mają mniej szans na wysuszenie. Bardzo ważne jest, aby trochę je podbudować; które pomogą im zachować miękkość i ciągłość.

Jeszcze jedna wskazówka: dla naprawdę świeżych i specjalnych snickerdoodles, spróbuj użyć różnych rodzajów cynamonu, takich jak wietnamska kasja. Spróbuj również zmielić je – łatwo mieszać cynamonu w proszku w młynku lub nawet w mikserze, a smak zaskoczy Cię. Jest szokująco jasny i żywy. Jeśli masz tylko cynamon ze słoika, spróbuj czegoś świeższego i zobacz, czy to cię nie inspiruje.

Super miękkie ciasteczka Snickerdoodle

robi około 3 tuziny ciasteczek


1 szklanka (2 patyczki) niesolonego masła


1/2 szklanki ciemnobrązowego cukru


1 szklanka białego cukru


3 szklanki mąki


1/4 łyżeczki cynamonu


1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej


1 łyżeczka sody oczyszczonej


1/2 łyżeczki soli

3 jajka
1 ekstrakt waniliowy teaspon

W przypadku cukru cynamonowego:

1/4 szklanki białego cukru


1 łyżka cynamonu


1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Podgrzać piekarnik do 425 ° F. Delikatnie roztop masło w rondlu lub w kuchence mikrofalowej i pozwól mu ostygnąć podczas mieszania suchych składników. Wymieszaj cukry, mąkę, przyprawy, sodę i sól. Ubij jajka do schłodzonego masła i dodaj wanilię. Wymieszaj mokre składniki z suchymi składnikami, mieszając do momentu, aż się połączą.

W zupie lub płytkiej misce wymieszaj biały cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Tworzą małe 1 1/2 cala kulek ciasta i zwinąć je w cukrze cynamonowym. Połóż je na gładkiej, nieuszkodzonej blasze do pieczenia i lekko spłaszcz. Piec przez 7 minut, następnie wyjmij i pozostaw chłodnicę na blasze do pieczenia przez 5 minut. Usuń do stojaka z drutu.

Ciasto może być przechowywane w lodówce do 5 dni, dobrze owinięte. Można go również zamrozić w dziennikach.

Związane z: Dobre pytanie: jak zrobić kulki Snickerdoodle?

(Zdjęcia: Faith Durand)