Przepis: Spiced Peach Turnovers

Rzadko narzekam na nadmiar jednego letniego składnika – może z wyjątkiem cukinii. Tak było do niedawna. Mój mąż i ja pracujemy na rynkach rolnych w miesiącach letnich i mamy okazję handlować z innymi sprzedawcami, a ostatnio wracamy do domu dużo brzoskwiń.

Zwykle wycinam jeden z moim porannym jogurtem i czasami będziemy mieć jeden na deser, ale jest tylko tyle brzoskwiń, które może spożywać dwoje domowników. W tym tygodniu zacząłem eksperymentować z nimi w kuchni i opracowałem ten prosty i pyszny przyprawowy poranny obrót.

Ten przepis dotyczący obrotu wykorzystuje prostą formę ciastek zakupionych w sklepie; prawdę mówiąc, nieczęsto go używam, ale kiedy kuchnia jest gorąca, a na podwórku pojawia się wezwanie, ostatnią rzeczą, którą ja (i ja też cię zgaduję?) chce robić, to przygotowywać domowe ciasta. Więc trzymaliśmy te łatwe.

Pod wieloma względami nadzienie jest względnie standardowe – brzoskwinie, cukier, sok z cytryny, mąka, przyprawa – ale w inny sposób, myślę, że jest to dość szczególne. Do cukru włożyłem trochę waniliowej fasoli, dzięki czemu zobaczysz piękne plamki w brzoskwiniach i dodałem warstwę rozrzedzonego sera śmietankowego, aby uzyskać dodatkową warstwę smakową.

Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałaś z mrożonym ciastem francuskim, musisz pozwolić mu się rozmrozić, aby nie pękła. A potem pracuj stosunkowo szybko, aby nie ogrzać się zbyt szybko i nie dać sobie z tym rady. Są stosunkowo odporne; jedyną rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest ilość wypełnienia każdego z nich i upewnienie się, że nie są one nadmierne (ponieważ spowoduje to, że będą trudne do zamknięcia).

Te obroty zapewnią wspaniałe, weekendowe śniadanie, ale można je również przygotować na cały tydzień. Sądzę, że są w ich najbardziej kruchej i najsmaczniejszej wersji w dniu pieczenia, ale na pewno można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez maksymalnie trzy dni.

Jeśli znajdziecie się w tym lecie z brzoskwiniami, ten przepis może być dobry do trzymania w tylnej kieszeni. I jest na tyle wszechstronny, że możesz zamienić się jagodami lub innymi kamieniami, jeśli wolisz, a nawet jabłkami lub gruszkami w chłodniejsze miesiące.