(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman | Kitchn)

Jest tak wiele miłości do klasycznej włosko-amerykańskiej kombinacji makaronów i klopsików – prostota, łatwość personalizacji i absolutnie pyszny sposób, w jaki pachnie zapachami domu. Tym razem podwajaj wszystko, co kochasz w tej kombinacji w postaci pieczonej zapiekanki, aby służyć najbardziej głodnym tłumom.

Aby wszystko było ciekawe, wprowadzamy element dymny z dodatkiem konserw, pieczonych na ogniu pomidorów.

Nowe podejście do makaronu i klopsików

Pieczenie makaronu to zdecydowanie najłatwiejszy sposób podawania węglowodanów do tłumu. Dodatkowo, nikt nie będzie narzekał na te chrupiące, chrupiące kawałki makaronu, które dostajesz na brzegach garnka. Ten opiera się na zamrożonych klopsikach, aby uczynić go wyjątkowo obfitym i wyjątkowo prostym w montażu.

Ale prawdziwą intrygą jest tutaj dymny czynnik, osiągnięty dzięki użyciu pieczonych na ogniu pomidorów. Nutty z serem fontina łączy się z tłumem, aby zrównoważyć i uzupełnić dymny smak, a także kilka dużych garściach szpinaku dla dzieci dodadzą tego zielonego pluska, który sprawi, że ten makaron uprzyjemni.

Notatka testera

Zamień standardowe spaghetti na delikatne penne, włóż do maleńkich klopsików i ułóż je w dymnym sosie pomidorowym, a następnie ułóż je warstwą stopionego i złotobrązowego sera? Tak proszę!

Pieczone w ogniu pomidory i mrożone klopsiki nie zawsze były podstawą w mojej kuchni, ale stwierdziłem, że trzymanie ich pod ręką to łatwy sposób na ulepszenie obiadu bez dodatkowego wysiłku. Gdy po raz pierwszy wykonałem ten przepis, nie mogłem przełknąć smaku, ale okazało się, że jest trochę wytrawny i ciężki na klopsiki. Korzystanie z dwóch puszek ognia pieczonych pomidorów i tylko jeden worek mrożonych klopsików przywraca równowagę. Wędzona mozzarella znajdowała się na liście oryginalnych składników, ale mój sklep spożywczy nie zawsze ją nosi, a kiedy to robi, często jest kosztowna na kolację w tygodniu. Uważam, że tak naprawdę wolę klasyczną makaronu częściowo szarego, więc dymny sos pomidorowy wyróżnia się.

Dla mojej czteroosobowej rodziny (dwie duże i dwie małe) rozdzieliłem tę zapiekankę między dwie 8-calowe miseczki, upieczając jedną na kolację i wysyłając drugą na głębokie zamrożenie.

-Patty, maj 2018

(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman | Kitchn)


Smoky Mozzarella Makaron i Meatball Piec

Służy od 8 do 10

  • 1 funt

    makaron penne

  • 1 łyżka

    oliwa z oliwek, plus więcej do powlekania naczynia do pieczenia

  • 2

    Ząbki czosnku, mielone

  • 1/4 łyżeczka

    płatki czerwonej papryki

  • 2

    (28 uncji) puszki pokrojone w kostkę pomidory pieczone na ogniu

  • 1 łyżeczka

    Sól koszerna

  • 1/2 łyżeczka

    świeżo zmielony czarny pieprz

  • 5 uncje

    młody szpinak

  • 1

    (16 uncji) mrożone klopsiki w workach, rozmrożone

  • 2 kubki

    (8 uncji) rozdrobnione częściowo przegryzony ser mozzarella, podzielony

  • 1 Puchar

    (4 uncje) posiekany ser pleśniowy, podzielony

Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 400 ° F. Lekko powlecz 3-kwartkowe naczynie do zapiekanek lub 9-calowe naczynie do pieczenia z oliwą z oliwek; odłożyć na bok.

Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody. Dodaj makaron i gotuj makaron przez 8 minut lub 2 minuty krócej niż sugerowano w instrukcji pakowania, aż będzie całkiem al dente, ponieważ będzie gotował po upieczeniu. Zarezerwuj 1/2 szklanki wody z makaronem, następnie odcedź i odłóż na bok.

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku z makaronem na średnim ogniu, aż będzie świecić. Dodaj płatki czosnku i czerwonej papryki i gotuj, aż będą pachnące, około 1 minuty. Zwiększyć temperaturę do średnio-wysokiej, dodać pomidory i ich soki, sól, pieprz i 1/2 filiżanki zarezerwowanej wody z makaronem. Mieszaj, łącz, dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie, od 1 do 2 minut. Usuń z ognia i wymieszaj klopsiki i osuszony makaron.

Wlać połowę mieszanki makaronowej do przygotowanego naczynia do pieczenia. Posypać połową mozzarelli i połową sera fontina. Na wierzch z pozostałą mieszanką makaronu i posyp pozostałymi serami. Upiec, aż wierzch będzie lekko złoty, a ser będzie bulgotał, 20 do 25 minut. Odczekaj około 10 minut przed podaniem.

Uwagi do przepisów

Przechowywanie: Przechowywać w lodówce resztki w hermetycznym pojemniku do 5 dni.

Wykonaj z wyprzedzeniem: Naczynie można zmontować i schłodzić, przykryć folią aluminiową do 2 dni wcześniej. Piecz przez 15 minut, a następnie odkryj i upiecz jeszcze przez 20 minut.

Dwie mniejsze zapiekanki: Można go przygotować w 2 (8 x 8-calowych) naczyniach do pieczenia, jeśli chcesz zamrozić pół na następny posiłek.

Zamrażanie: Niewypieczoną zapiekankę można zamrozić bezpośrednio w naczyniu do pieczenia przez okres do 2 miesięcy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i szczelnie owinąć folią aluminiową. Piec prosto z zamrażarki pokrytej folią przez 1 godzinę, następnie odkryj i upiecz jeszcze przez 15 minut.