(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)

Jak każdy wielki gulasz powinien, aromat tego obfitego gulaszu wieprzowego i jabłkowego będzie wyciekał z powolnej kuchenki i prześlizguje się przez kuchnię i dalej, na długo przed tym, jak wrzucisz ją do miski. I oczekiwanie jest tego warte, ponieważ ten przyjazny dla rodzin gulasz dostarcza dużo czasu. Smakuje jeszcze lepiej niż ten pachnący zapach, który pachniałeś od wielu godzin.

Jest głęboko pikantny z subtelnym smakiem i właściwą równowagą słodyczy z jabłecznika i pokrojonych jabłek. Podawaj z dużą porcją chleba (nawet makaron jajeczny lub ryż kalafiorowy) – będziesz chciał czegoś, co pomoże ci rozkoszować się każdą kroplą sosu.

(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)

Podwójna dawka jabłek dla smaku i konsystencji

Wieprzowina i jabłko to takie klasyczne połączenie, a ten gulasz nie dostaje jednej, ale dwie dawki jabłek są wymieszane. Ten przepis zaczyna się od usmażenia kostek wieprzowiny, a następnie karmelizacji cebuli perłowej na tej samej patelni, a na koniec wlewania cydr jabłkowy do deglaze i wyciągnij wszystkie te wspaniałe brązowe kawałki smaku z dna patelni. Kostki jabłka są również mieszane razem z ziemniakami i marchewką. Gdy gulasz się gotuje, kawałki jabłek powoli rozpadają się i rozpuszczają w sosie, nadając gulaszowi konsystencję i bogactwo.

Wolno Cooker Pork & Cider Gulasz

Serwuje 6

  • 3 funty

    bez kości wieprzowe ramię, pocięte na 1 1/2-calowych kostek

  • 1 łyżeczka

    koszerna sól plus więcej do przyprawiania

  • 1/2 łyżeczka

    świeżo zmielony czarny pieprz, plus więcej do przyprawiania

  • 3 łyżka stołowa

    olej rzepakowy lub roślinny, podzielony

  • 8 uncje

    obrane świeże cebule perły (około 20)

  • 1/3 Puchar

    mąka uniwersalna

  • 1 Puchar

    jabłkowy lub niefiltrowany sok jabłkowy

  • 2 kubki

    bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu

  • 1 łyżka

    pełnoziarnista gorczyca

  • 2 łyżeczki do herbaty

    suszony tymianek

  • 2 łyżeczki do herbaty

    suszona szałwia

  • 1

    liść laurowy

  • 8 uncje

    średnie czerwone ziemniaki, poćwiartowane

  • 4

    średnia marchew, obrane i pokrojone na kawałki 1-calowe

  • 2

    średnie jabłka, obrane, wywiercone i pokrojone na 1-calowe kawałki

Owiń wieprzowinę suchą ręcznikiem papierowym. Hojnie dopraw solą i pieprzem. Podgrzewaj 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie migać. Pracując w partiach, dodajemy wieprzowinę w jednej warstwie i szpikujemy do zrumienienia ze wszystkich stron, 3 do 5 minut na partię. Przenieś do wolnej kuchenki o pojemności 6 lub większej. Powtórz z pozostałą wieprzowiną.

Zredukuj ciepło do średniej i dodaj pozostałą 1 łyżkę stołową oleju. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zrumienią, około 3 minut. Wymieszaj mąkę i gotuj jeszcze 2 minuty.

Wlej jabłkowy cydr i usuń patelnię, używając drewnianej łyżki do zeskrobania brązowych kawałków z dna patelni. Ubić bulion, musztardę, sól i pieprz i doprowadzić do wrzenia.

Dodaj tymianku, szałwę, liść laurowy, marchew, ziemniaki i jabłka do wolnej kuchenki, a następnie wylej mieszaninę bulionu na wierzch. Przykryj i gotuj, aż wieprzowina będzie miękka, od 6 do 8 godzin w ustawieniu LOW lub 4 do 5 godzin w ustawieniu HIGH.

Uwagi do przepisów

Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce przez 3 miesiące.