(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Zupa z kurczaków to jedna z moich ulubionych rzeczy w powolnej kuchence. Dopóki używasz ciemnego mięsa, kurczak nigdy nie rozgotowuje się podczas długiego czasu gotowania, a zrobienie dużej porcji oznacza, że możesz mieć ją na obiad i jednocześnie przechowywać zamrażarkę. Ta wersja Tex-Mex ma pieczone w ogniu pomidory, marchew i czarną fasolę w lekko przyprawionym bulionie i uderza wszystkie nuty, gdy potrzebujesz jasnego, ale rozgrzewającego posiłku.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Żaden ze składników bazy zupy nie wymaga wstępnego przygotowania – wystarczy posiekać i wrzucić do wolnej kuchenki. Warto szukać pieczonych na ogniu pomidorów w puszkach, ponieważ palenie ognia daje lekki przypalony smak. Jeśli nie możesz go znaleźć, użyj zamiast tego zwykłych pomidorów pokrojonych w kostkę.
Czarna fasola i sok z limonki w ostatniej chwili znikają w gorącej zupie, aby fasolka nie rozgotowała się, a smak soku z limetki pozostanie jasny, ale moja ulubiona część o zupie to chrupiące chipsy tortilla, które przed podaniem posypuje się każdą miską. . Polewy to nazwa gry na zupę tortilli, więc nie wstydź się i wybierz dobry wybór dla każdego.
Zupa Slow Torter Chicken z kurczakiem
Sprawia około 2 1/2 kwarty; służy od 4 do 6
- Do zupy:
- 1 1/2 funty
kościane, udka z kurczaka
- 4 kubki
(1 kwarta) bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu
- 1
(15 uncji) można palone w ogniu pokrojone w kostkę pomidory (nie osuszaj)
- 1
średnia żółta cebula, drobno posiekana
- 2 goździki
czosnek drobno posiekany
- 2
średnia marchew, obrana i pokrojona w kostkę
- 1 1/4 łyżeczki do herbaty
mielony kminek
- 1/2 łyżeczka
chili w proszku
- 1/2 łyżeczka
w porządku sól, plus więcej za przyprawianie
- 1/2 łyżeczka
suszone oregano
- 1/8 łyżeczka
pieprz cayenne (opcjonalnie)
- Skończyć:
- 1
(15 uncji) może czarna fasola, osuszone i spłukane
-
Sok 1/2 średniej limonki
-
Kruche chipsy tortilla
-
Opcjonalne dodatki: Pokrojone w plasterki awokado, świeża kolendra, rozdrobniony ser Monterey Jack, meksykański ostry sos, limonkowe kliny
Umieść wszystkie składniki we wkładce 4-kwartowej lub większej wolnej kuchenki na równej warstwie. Przykryj powolną kuchenkę i gotuj, aż kurczak będzie miękki, a zupa będzie aromatyczna, 6 godzin na niskiej lub 4 godziny na wysokiej.
Przenieś kurczaka na duży talerz. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie, usunąć i wyrzucić skórę, kości i dowolną chrząstkę. Rozdrobnij kurczaka i dodaj mięso do zupy. Dodaj czarną fasolę i sok z limonki i zamieszaj, aby połączyć. W razie potrzeby smakuj i dopraw solą. Podawaj zupę z kruszonymi chipsami z tortilli i innymi dodatkami.
Uwagi do przepisów
Instrukcje zamrażania: Zupę można zamrozić do 2 miesięcy.