(Źródło zdjęcia: Sara Kate Gillingham)

Kiedy ludzie zaczęli jeść jarmuż jak szalony kilka lat temu, wskoczyłem na wóz. Jednym z pierwszych sposobów, w jaki to ugotowałem, była niska i powolna, ale potem stały się szybkie saute i surowe sałatki, nawet smoothies. Lubię szybką przystawkę tak samo jak następnego faceta, ale nadal uwielbiam długo gotowane kapusta, ponieważ jej smak pogłębia się, a jego chropowate krawędzie są ostre. Po prostu jeść zimową noc na polencie lub kawałku mięsa.

(Źródło zdjęcia: Sara Kate Gillingham)

Gotuję to z dużą gałązką rozmarynu i plastry czerwonej cebuli, aby uzyskać odrobinę radosnego koloru. Możesz wziąć lub zostawić płatek czerwonej papryki (lubię to na gorąco), ale jeśli jest jedna rzecz, którą powinieneś dać szansę, nie spiesz się z tym przepisem. Przygotowanie to nic. Śmiało, podnieś stopy i poczytaj książkę; kolacja nie będzie długa.


Powolne gotowane kapusta

Służy 4

  • 1/4 Puchar

    Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

  • 1

    cały rozmaryn z gałązek

  • 1

    duża czerwona cebula, w plasterkach

  • 5 do 10

    ząbki czosnku, roztrzaskane

  • 1/8 do 1/2 łyżeczka

    suszone płatki gorącej czerwonej papryki, do smaku

  • 1 funt

    jarmuż, usunięto żebra środkowe

  • Sól morska

  • Świeżo zmielony pieprz

Ogrzać duży rondel na średnim ogniu. Rozgrzej oliwę, aż zacznie migotać, a następnie dodaj rozmaryn i cebulę. Obróć płomień na niski i mieszaj miksturę, aby połączyć, a następnie pozwól mu gotować przez kilka minut w spokoju. Dodać czosnek, doprawić płatkami czerwonej papryki, kilkoma szczyptami soli i zmielonego pieprzu i mieszać, gotować przez kolejne 3-4 minuty.

Dodaj jarmuż, mieszaj, aby połączyć i gotuj, często mieszając, aby nie spalić kapusty. Zamiast tego powinien zmienić kolor na głęboki zielony. Po około 30 minutach podnieś ciepło do średniej i pozwól, by krawędzie lekko ostygły.

Odrzuć gałązkę rozmarynu i podawaj do smaku posypką soli morskiej i świeżo popękaną papryką.