(Zdjęcie: Jerrelle Guy)

Ten przepis na czystą khurmę, czyli ciepłe słodkie mleko z wermiku, jest receptą dla mojej babki, czyli Nani, stworzoną dla Eida. Jest to napój rozgrzewający o konsystencji, która sprawia, że ​​jest to doskonały deser. Mleczna dobroć rzucanych przez ghee wermiszel, ciepłe mleko szafranowe, posiekane pistacje i gumiaste, słodkie suszone daktyle to czysty smak Eid w Pakistanie. Możesz go zjeść na śniadaniu, podać go jako gościnny napój dla gości lub zapisać na poczęstunek po kolacji

(Zdjęcie: Jerrelle Guy)

Podawaj najświeższe przyprawy, jakie możesz uzyskać, ponieważ cała tożsamość tego napoju koncentruje się wokół delikatnej równowagi smaku i tekstury. Cierpki i pachnący kardamon wraz z ostrymi nutami gotowanych makaroników tworzą jego ziemską bazę. Ugotowany wermiszel nadaje również czystej fakturze khurmę. Im dłużej siedzi, tym jest grubsza – więc trzymaj dodatkowe mleko pod ręką, aby go rozcieńczyć do pożądanej konsystencji. Gwinty szafranowe dodaje się na samym końcu, aby odcień mleka był bladym odcieniem żółtego.

Podawaj ten przepis w przezroczystych szklankach, aby pokazać wszystkie składniki; to połowa przyjemności picia (lub raczej żucia)!

Nani’s Sheer Khurma

Serwuje 6

  • 2 łyżka stołowa

    ghee

  • 4

    zielone strąki kardamonu, pęknięte, następnie nasiona usunięte i zmiażdżone moździerzem

  • 3 łyżka stołowa

    rozdrobnione suszone makaron wermiszel

  • 2 łyżka stołowa

    grubo posiekane pistacje

  • 2 łyżka stołowa

    slivered migdały

  • 1 łyżka

    zielone lub złote rodzynki

  • 2 1/2 kubki

    mleko

  • 3/4 Puchar

    odparowane mleko (około 1/2 puszki)

  • 1/4 Puchar

    bardzo słodki cukier lub do smaku

  • 5

    suszone daktyle, moczone w ciepłej wodzie przez noc, pestki, następnie każde posiekane na 4 kawałki

  • 1/2 łyżeczka

    zmiażdżone nitki szafranowe

Podgrzej ghee w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj nasiona kardamonu i gotuj, aż będą pachnące, od 10 do 15 sekund. Dodaj wermiszel i mieszaj stale, aż będzie toasted, 5 do 7 minut. Uważaj, aby nie stały się zbyt ciemne i nie spalić.

Dodaj orzechy i rodzynki i gotuj przez około 30 sekund. Dodaj mleko, a następnie odparowane mleko i cukier. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż makaron wurzący się ugotuje, a mleko zacznie nieco gęstnieć. Konsystencja musi przypominać mleczny napój, więc jeśli robi się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej mleka.

Dodaj daty i szafran, wymieszaj, aby połączyć i rozgrzać i pozwolić szafranowi zabarwić mleko. Podawaj na ciepło w małych szklankach.

Uwagi do przepisów

Przechowywanie: Przechowywać resztki w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni.