(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)

Tegoroczne wegetariańskie danie główne sprawi, że wszystkożerne przy stole przypadkowo zapyta, czy mogą je mieć. To nie tylko przeciętna sałatka z soczewicy – to soczewica z sałatką wypełniona po brzegi smakami fallicznymi, jak karmelizowana palona dynia piżmowa i czerwona cebula, obfite jarmuż, prażone pekanami i słodkie złote rodzynki, wszystkie przebrane w pieczony czosnkowo-winny sherry.

Podawane w ciepłej lub w temperaturze pokojowej, to specjalne danie, które dodaje dodatkowy akcent kolorystyczny do stołu Dziękczynienia i zapewnia, że ​​ci, którzy nie jedzą indyka, będą mieli coś smacznego i dobrego.

(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)

Sałatka z soczewicy, która idzie ponad i poza nią

Możesz nie pomyśleć, że sałatka z soczewicy jest na tyle wyjątkowa, aby służyć w Święto Dziękczynienia, ale ta zawiera kilka unikalnych akcentów, które sprawiają, że świeci. Prażenie kilku ząbków czosnku – lub całej głowy w przypadku, gdy chcesz dodać resztę do tłuczonych ziemniaków – na blasze z innymi warzywami zamienia je na złoto-brązowe i miękkie do zmiażdżenia na podstawę Winegret, który dodaje łagodnej, ale kompleksowej słodyczy, która sprawi, że Twoi goście będą się zastanawiać, co w niej jest.

Podrzucanie soczewicy z winegretem, gdy są jeszcze ciepłe, sprawia, że ​​szybko zaczynają w niej marynować i wchłaniają ten bogaty smak. Wreszcie, końcowy dotyk posiekanej świeżej pietruszki, zamieszany tuż przed podaniem, aby jej jasność nie została utracona, dodaje świeżości ziemistej sałatce, zanim goście zaczną kopać.

Sałatka z soczewicy Dziękczynienia

Służy jako danie główne od 8 do 10

  • 1

    średnia dynia piżmowa (2 1/2 do 3 funtów), obrane i pokrojone w kostki 1/2 cala

  • 1

    dużą czerwoną cebulę pokroić w 1/2-calowe kliny

  • 2

    ząbki czosnku, nieobrane

  • 8 łyżka stołowa

    oliwa z oliwek, podzielona

  • Sól koszerna

  • Świeżo zmielony czarny pieprz

  • 3 kubki

    Francuska zielona soczewica

  • 2

    liście laurowe

  • 1/4 Puchar

    ocet sherry

  • 1 łyżka

    musztarda Dijon

  • 1

    małe pęczki kapusty płaskolistnej (około 6 uncji), łodygi usunięte i pozostawia cienkie plasterki

  • 1 Puchar

    toasted pecans, grubo posiekane

  • 1 Puchar

    złote rodzynki

  • 1/2 Puchar

    grubo posiekane świeże liście pietruszki

Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 425 ° F.

Umieść squash, cebulę, czosnek, 2 łyżki oleju, dużą szczyptę soli i kilka mielników czarnego pieprzu w dużej misce i podrzuć do siebie. Przełóż na brzegową blachę do pieczenia i rozłóż na równą warstwę (zastaw miskę). Pieczemy, aż warzywa będą miękkie i bardzo karmelizowane, od 25 do 30 minut.

W międzyczasie umieść soczewicę i liście laurowe w średnim rondlu. Dodaj tyle wody, aby pokryć soczewicę o 1 cal. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu aż do momentu delikatnego, 15 do 20 minut. Odcedź soczewicę i odrzuć liście laurowe. Umieść soczewicę na patelni i zamieszaj 1/2 łyżeczki soli. W razie potrzeby smakuj i doprawiaj większą ilością soli.

Gdy warzywa zostaną upieczone, usuń ząbki czosnku i odłóż na bok, aż będą wystarczająco zimne, aby poradzić sobie z nimi, około 5 minut. Wyciśnij palone goździki z papieru do miski używanej do wrzucenia pieczonych warzyw i zetrzyj je widelcem. Dodaj pozostałe 6 łyżek oliwy, ocet, musztardę, szczyptę soli i kilka mielników czarnego pieprzu do miski i wymieszaj, aby połączyć.

Podczas gdy soczewica jest jeszcze ciepła, dodaj je do sosu. Dodaj jarmuż i podrzuć, aż dobrze się pokryją. Dodaj pieczone warzywa, pekan i rodzynki i podrzuć do połączenia. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i pieprzem. Tuż przed podaniem wrzuć pietruszkę. Przenieś sałatkę na duży talerz i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Uwagi do przepisów

Wykonaj naprzód: Sałatkę można składać bez pietruszki do 1 dnia i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce. Doprowadzić sałatkę do temperatury pokojowej i wymieszać z pietruszką tuż przed podaniem.

Przechowywanie: Pozostawiona sałatka będzie dobrze przechowywana w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do 3 dni.