(Image credit: Lauren Volo)

Letnia kuchnia powinna być tak łatwa i beztroska jak sam sezon. Powinieneś być w stanie wyrzucić razem posiłek w jednej chwili, po długim dniu zabawy, bez zbytniego wysiłku lub poważnego podgrzania kuchni. Ta sałata z makaronem podąża za tym rozkazem – nakrapianym z pieczonym bakłażanem, pikantną fetą i świeżymi ziołami, to właśnie taki obiad, o który twój letni wieczór prosi.

(Image credit: Lauren Volo)

Podczas gdy sałatka z makaronem jest częściej podawana jako dodatek, gdy jest dobrze zrobiona, z aromatycznymi składnikami, naprawdę może zająć pierwsze miejsce. Ta wersja zawiera potężny bakłażan, który jest pokrojony w kostkę i szybko pieczony, aż będzie miękki i karmelizowany. Słona, słonawa feta dodaje smaku, posiekanej natki pietruszki i bazylii, utrzymuje świeżość, a cała mieszanka jest podlewana prostym winegretem z czerwonego wina.

Ditch Crumbled Feta

Ten przepis wymaga bloku fety zamiast kruszenia fety, ponieważ szczerze mówiąc, rozdrobnione rzeczy po prostu nie są dobre. Wstępnie rozdrobniona feta jest sucha i brakuje jej pikantnego uderzenia bloku świeżej fety. Więc idź na blok i skuś go na sałatkę z makaronu.

Wybierz odpowiedni makaron

Opcje suchego makaronu w sklepie spożywczym są ogromne, ale nie każdy kształt makaronu działa dobrze na sałatkę z makaronu. Podczas gdy muszki są powszechne, w rzeczywistości nie są idealne; mają skłonność do rozgotowania na końcach, zanim środek zostanie ugotowany, a makaron może się rozpaść po rzuceniu.

Inne krótkie, rurkowe kształty, takie jak penne i rigatoni, działają dobrze, ale moim ulubionym kształtem do sałatek z makaronem jest orecchiette. Kształt działa jak miniaturowe kubki, zachowując całą dobroć – która w tym przypadku jest oberżyną i pokruszoną fetą – w środku, więc dostajesz trochę wszystkiego w każdym ukąszeniu.


Sałatka z makaronem Feta & Eggplant

Serwuje od 4 do 6 jako danie główne

  • Na sałatkę:
  • 1

    średni bakłażan (około 1 funta), pokroić w kostki 1/2 cala

  • 2 łyżka stołowa

    Oliwa z oliwek

  • Sól koszerna

  • Świeżo zmielony czarny pieprz

  • 1 funt

    makaron orecchiette

  • 1

    (4 uncje) blokuje ser feta, pokruszony

  • 1/3 Puchar

    grubo posiekane świeże liście włoskiej pietruszki

  • 1/3 Puchar

    grubo posiekane świeże liście bazylii

  • Do winegret:
  • 1/4 Puchar

    Oliwa z oliwek

  • 2 łyżka stołowa

    czerwony ocet winny

  • 1

    mały czosnek goździkowy, mielony

  • 1/4 łyżeczka

    Sól koszerna

  • 1/8 łyżeczka

    świeżo zmielony czarny pieprz

Na sałatkę:

Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 400 ° F. Wyłóż oprawioną blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody.

Umieścić bakłażan na blasze do pieczenia, skropić oliwą, posypać solą i pieprzem, a następnie połączyć. Prażone na złoty, delikatny i karmelizowany, około 30 minut. Tymczasem ugotuj makaron.

Dodaj makaron do wody i gotuj, aż będzie delikatny. Odcedź i przepłucz pod chłodną wodą, aby schłodzić makaron. Odsącz jeszcze raz.

Do winegret:

Wymieszaj wszystkie składniki razem w dużej misce.

Dodaj ugotowany makaron i pieczony bakłażan do sosu i wrzucić do połączenia. Dodaj fetę, pietruszkę i bazylię i daj sałatkę po raz ostatni delikatny rzut lub dwa do połączenia. Podawać w temperaturze pokojowej.

Uwagi do przepisów

Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni.