Jeśli kiedykolwiek robiłeś Barley Water, to wiesz, że otrzymasz dodatkowy bonus, gdy skończysz: gotowany jęczmień! Nasza receptura mówi, że należy ją zupić, ale sałatka z jęczmienia to pyszny sposób na jej użycie podczas gorących letnich miesięcy. Pomyśl o tym, jako o miłej, wolnej od pszenicy alternatywnej do sałatki z makaronem!

Ważne jest, aby pamiętać, że chociaż jęczmień nie jest produktem pszennym, zawiera gluten, chociaż różni się on od glutenu niż pszenicy. Niektórzy ludzie mają szczęście w tej formie glutenu, a niektórzy nie.

Dla tych z was, dla których gluten nie jest problemem, jęczmień jest dobrą alternatywą dla makaronu w sałatce. Jest bogaty i przyjemnie żucia, i na tyle neutralny, że smak składników sałatki naprawdę prześwituje.

Poniższy przepis opiera się na tym, co było w mojej lodówce, ale jest bardzo elastyczny. Prawie każdy przepis na sałatkę z makaronu powinien zadziałać, w tym te z serem, takie jak feta lub kozie mleko.

Sałatka jęczmienna letnia

służy od 6 do 8

5 filiżanek ugotowanego jęczmienia perłowego (od 1 szklanki surowej)
1 szklanka czerwonego pieprzu pokrojonego w kostkę (około 1 pieprzu)
1 1/2 szklanki świeżego, gotowanego ziarna kukurydzy (od około 2 uszu lub rozmrożonego)
1 szklanka cukinii, pokrojona w kostkę
1/2 szklanki czerwonej cebuli, pokrojone w kostkę
1/4 szklanki octu sherry lub soku z cytryny
1 ząbek czosnku, drobno rozdrobniony
1/2 szklanki oliwy z oliwek
Sól i pieprz
1/4 szklanki świeżej bazylii, drobno posiekane
1/4 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekane
2 T mięty, drobno posiekane

Wrzuć warzywa do jęczmienia. Wymieszaj ocet, czosnek i olej w misce i zalej jęczmień i warzywa. Posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku, a zioła i podrzucaj ponownie, aż wszystko się połączy. Smak do przyprawiania. Podawaj temperaturę pokojową lub schłodzoną.

Związane z: Proste letnie jedzenie: sałatka Caprese

(Zdjęcia: Dana Velden)