Małe i słodkie, fasola adzuki to podstawa azjatyckich deserów, od ciast księżycowych po słodowe zupy i puddingi. Ale szkoda byłoby myśleć o tych fasolach wyłącznie jako składnik deserowy. W połączeniu z pikantnymi przyprawami, takimi jak imbir i scallions, tworzą aromatyczne i odżywcze rośliny strączkowe właśnie na lunch lub kolację.

Bogate w składniki odżywcze ziarna adzuki mają przyjemny orzechowy smak i są słodsze niż większość ziaren. Łącząc je z ciepłymi, ostrymi i ostrymi smakami, takimi jak olej sezamowy, imbir i ocet, równoważy słodycz i sprawia, że ​​sałatka inspirowana jest azjatyckim stylem. Wraz z rozwojem rozkładów pracy i szkół, jest to dobry, łatwy przepis, który można mieć pod ręką.

Poszukaj fasoli adzuki w formie suszonej lub puszkowanej na rynkach azjatyckich i sklepach ze zdrową żywnością (np. Whole Foods). Dodatek awokado jest całkowicie opcjonalny, ale bardzo polecany.

Sałatka z Fasoli Adzuki

Serwuje 2 jako danie główne lub 4 jako danie boczne

  • 2 kubki

    ugotowane ziarna adzuki (odsączone)

  • 2

    scallions (białe i zielone części), pokrojone po przekątnej

  • 1/4 Puchar

    liście kolendry, grubo posiekane

  • 1 1/2 łyżeczki do herbaty

    tarty imbir

  • 1 Goździk

    czosnek drobno posiekany

  • 1 łyżka

    plus 1 łyżeczka octu ryżowego

  • 1 łyżka

    tosty z sezamem

  • Dash biały pieprz

  • Sól (opcjonalnie)

  • Awokado (opcjonalnie)

Umieść fasolę adzuki, scallions i kolendrę w misce.

W osobnej małej misce wymieszaj imbir, czosnek, ocet ryżowy, olej sezamowy i biały pieprz. Przelej fasolę i podrzuć do siebie.

Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby umożliwić połączenie smaków. Smakuj i dopraw solą, jeśli chcesz.

Opcjonalnie: na wierzchu plasterki lub kostki awokado tuż przed podaniem.

Związane z: Przepis: Sałatka Mung Bean z kukurydzą i bazylią

(Zdjęcia: Emily Ho)