(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Pierwszy groszek śnieżny sezonu jest już na zewnątrz i są tak świeże, rześkie i zielone, że chciałbym je jeść każdego dnia! Oto ulubiony sposób szybkiego gotowania groszku, dzięki czemu ich chrupka tekstura jest z przodu i pośrodku.
Gotowane są w lekkim oleju sezamowym, który naprawdę uzupełnia ten świeży smak i konsystencję. Gotuję je szybko na dużym ogniu, a następnie wyciskam trochę soku z cytryny, żeby były jasne. Jedz szybko i ciesz się smakiem wiosny.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Notatki testera
Po przeczytaniu tego przepisu wydawało się zbyt piękne, aby mogło być prawdziwe. Trzy składniki, mniej niż pięć minut czasu gotowania – czego mi brakowało? I gdzie był haczyk?
Okazuje się, jedyną rzeczą, której mi brakowało, było to, że rezerwowałem groszek do podjadania i mieszania frytek. Jest to rodzaj szybkiej przystawki każdy musi być w tylnej kieszeni. Jest tak prosty i wszechstronny, że można go sparować z dowolnym typem anteny głównej.
To, co sprawia, że te groszki naprawdę wyróżniają się, to wyciskanie świeżej cytryny, którą otrzymują po zdjęciu z ognia. Zmieszany z pikantnym olejem sezamowym i solą, nadaje mu smak, uderzając w wysokie nuty.
– Kelli, marzec 2015
Quick Sesame Snow Peas
Służy 2
- 1 łyżka
olej sezamowy
- 1/2 funt
świeży groszek śnieżny, umyta i poklepana na sucho
-
Sok z 1 cytryny, około 3 łyżki
-
Gruba sól koszerna lub sól łamliwa
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
-
Nasiona sezamu, do dekoracji (opcjonalnie)
Podgrzać olej sezamowy w dużej patelni do smażenia aż do momentu prawie całkowitego wypalenia. Dodaj groszek i nieco zmniejsz temperaturę, aby się nie poparzyły. Gotuj, potrząsając patelnią i podrzucając, przez około 1 1/2 minuty, lub aż ledwie się rozgrzeje i przetargu.
Zdejmij z ognia i wrzuć sokiem z cytryny. Odstawić na chwilę na chwilę, częściowo przykryty talerzem lub ekranem rozpryski. Testuj po 5 minutach; powinny być nadal wyraźne, ale bardziej delikatne. Wrzucić z solą i pieprzem i natychmiast zjeść.
Uwagi do przepisów
Zaktualizowany na podstawie przepisu pierwotnie opublikowanego w kwietniu 2007 r.