(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Bogaty, delikatny chleb z chałkami jest prawdziwą ucztą każdego dnia, ale charakterystyczny splot bochenka może być czymś, z czym nie jesteś jeszcze gotowy. Zamiast tego spróbuj tych rozwałkowujących bułeczek chałki, które są miękkie, obfitują w jajka i upieczone w zwykłym naczyniu do pieczenia.
Nie dajcie się zwieść ich pięknemu wyglądowi; podczas formowania rolek nie ma wplatania splotów. W rzeczywistości, jeśli możesz zawiązać węzeł, możesz wykonać te miękkie i poduszkowe rolki!
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Keep It Cozy
Ciepło jest kluczem do dobrego wzrostu ciasta chałka, więc zacznij od wody o odpowiedniej temperaturze i znajdź ciepłe miejsce w domu, aby ciasto rosło. Jeśli twój dom skacze na zimnej stronie, tak jak moja, oto wskazówka: podgrzej kubek z wodą w kuchence mikrofalowej przez dwie do trzech minut, aby wnętrze kuchenki mikrofalowej było przyjemne i duszne, a następnie umieść miskę ciasta w środku. Robi to za każdym razem!
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Pull-Apart Challah Rolls
Sprawia, że 15 rolek
- Do ciasta:
- 4 do 4 1/2 kubki
mąka uniwersalna
- 1/4 Puchar
cukier granulowany
- 1
(1/4 uncji) pakiet aktywnych suchych drożdży (2 1/4 łyżeczki)
- 1 1/2 łyżeczki do herbaty
Sól
- 1 Puchar
ciepła woda (od 105 ° F do 115 ° F)
- 1/4 Puchar
olej roślinny o neutralnym smaku, taki jak canola
- 2
duże jajka
- 1
duże żółtko
-
Spray do gotowania
- Do prania jaj:
- 1
duże białko jaja w temperaturze pokojowej
- 2 łyżka stołowa
woda
Umieść 4 szklanki mąki, cukru, drożdży i soli w misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do haka i wymieszaj, aby połączyć. (Alternatywnie, umieść w dużej misce, jeśli wyrabiasz ręcznie.)
Umieść wodę, olej, jajka i żółtko w średniej misce i wymieszaj, aby połączyć. Obróć prędkość mieszacza na małą i powoli wlej mieszankę jajeczną. Zwiększ prędkość do średnio niskiej i uderzaj, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i będzie miało kształt kulki, od 8 do 10 minut. Jeśli po 4 minutach ciasto nie oczyści boku miski, dodaj więcej mąki łyżkę stołowa, dopóki nie zniknie, ale nadal przyklei się do dna miski. (Jeśli wyrabiasz ręcznie, mieszaj, aż ciasto się zetnie, a następnie ugniataj na posypanej mąką powierzchni roboczej).
Pokryj dużą miskę sprayem do gotowania. Przenieś ciasto do miski i szczelnie przykryj folią. Niech powstanie w ciepłym miejscu, aż do prawie dwukrotnie większej wielkości, około 1 1/2 godziny.
Pokryj naczynie do pieczenia 9×13 cali sprayem do gotowania; odłożyć na bok. Podzielić ciasto na 15 części (około 2 1/2 uncji każdy).
Używając rąk, zroluj 1 szt. Na 10-calowej długiej linie (jeśli ciasto jest lepkie, lekko mąuj ręce, a nie powierzchnię roboczą, ponieważ utrudni to zwijanie). Jeśli lina się kurczy, gdy próbujesz ją rzucić, odpocznij przez 5 minut, aby rozluźnić gluten, a następnie spróbuj ponownie.
Przywiąż linę do węzła. Weź koniec liny, która przeszła przez środek węzła, przeciągnij ją na bok węzła i wsuń pod spód.
Weź drugi koniec liny i pociągnij go ponad węzeł, a następnie mocno dociśnij koniec do środka węzła. Miejsce w naczyniu do pieczenia.
Powtórzyć z pozostałymi kawałkami i ułóż bułki w naczyniu do pieczenia, 5 w poprzek i 3 w dół.
Przykryj oleistą folią plastikową i odłóż na bok, aby wznosił się w ciepłym miejscu do momentu napompowania i około dwukrotnego wzrostu, około 1 godziny. Około 30 minut przed przygotowaniem rolek należy ustawić kosz w dolnej jednej trzeciej części piekarnika i ogrzać do 350 ° F. Pokonaj białko z jajek wodą do prania jajek i odłóż na bok.
Odsłoń rolki i szczotkę cienką warstwą prania jajecznego. Piec bułki 15 minut. Obróć naczynie do pieczenia od przodu do tyłu i piecz do momentu, aż spód i górna część zwojów będą złotobrązowe, około 15 minut więcej (metalowe patelnie będą piec szybciej niż szkło lub ceramika, więc sprawdź je wcześniej). Umieść patelnię na stojaku z drutu i odczekaj co najmniej 15 minut przed podaniem.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je również zamrozić na okres do 2 miesięcy.