Wszystko zaczęło się od pragnienia budyru chlebowego i awaryjnego zamieniania mleka kokosowego na zwykłe mleko … Jedna idea doprowadziła do następnego, i wkrótce zaczęliśmy bułkować deser bogaty w inspirowane Indiami smaki kokosa, kardamonu i pistacja. W rzeczywistości bardzo podobało nam się ta wersja orzecha kokosowego, że nigdy nie wróciliśmy do robienia chleba ze zwykłego mleka krowiego!

Kiedy to zrobiliśmy po raz pierwszy, dodaliśmy złote rodzynki, ale te zostały zastąpione kandyzowanym imbirem, które jeszcze lepiej łączy się z pistacjami i kardamonem. Lubimy też używać jaggery, pełnoziarnistego, nierafinowanego cukru na indyjskich rynkach, ale jeśli nie masz go w swojej spiżarni, zwykły granulowany cukier jest w porządku. Jeśli chodzi o chleb, to zrobi się wszystko, co jest nieaktualne – brioche, chała, nawet chleb pełnoziarnisty (jak używaliśmy na tych zdjęciach). Podawaj ciepłe z gałką lodów kokosowych, jeśli czujesz się naprawdę dekadencki!

Budyń z chleba na bazie mleka kokosowego

Wykonuje 1 patelnię 9×7 lub 8×8

  • 1 łyżka

    masło

  • 6 plasterki

    chleb, suchy lub lekko opiekany i rozdarty na kawałki wielkości zgryzu (około 6 filiżanek)

  • 1/4 Puchar

    łuskane pistacje

  • 2 łyżka stołowa

    posiekany imbir kandyzowany

  • 1

    (13,5 uncji) może mleko kokosowe

  • 3

    duże jajka

  • 1 Puchar

    jaggery (lub cukier puder 3/4 szklanki)

  • 1/2 łyżeczka

    mielony kardamon

  • Szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 325 °.

Ułóż naczynie do pieczenia 9×7 lub 8×8. Ułóż kawałki chleba w naczyniu i równomiernie posyp pistacjami i imbirem na wierzchu.

W innej misce wymieszaj mleko kokosowe, jaja, jaggery lub cukier, kardamon i sól.

Wlej mieszankę mleka kokosowego na chleb, naciskając łyżką lub widelcem, aby upewnić się, że cały chleb się nasącza.

Piec przez 45 minut lub do momentu ustawienia. Środek powinien odskoczyć, gdy lekko się dotknie.

Odstawić na co najmniej 10 minut przed podaniem.

Związane z: Podstawowe przepisy: jak zrobić pudding ze słodkim chlebem

(Zdjęcia: Emily Ho)