Przepis: Popeye Pesto Tofu Scramble

W mojej niekończącej się próbie myślenia o szybkich, prostych, obfitujących w białko śniadaniach, eksperymentowałem dużo z tofu w ciągu ostatnich kilku tygodni. Moim głównym odniesieniem do tych jajek bez jajek jest ta, którą nasza jadalnia w college’u zwykła robić jako jedną z ich “śniadań na kolację” – ich wersja była numerem południowo-zachodnim, wypełniona ogromnymi kawałkami czerwonej papryki, niedogotowaną cebulą, i wczorajsze resztki fasoli. Powiedzmy, że bar był ustawiony bardzo, bardzo niski.

Zawsze wiedziałem, że musi istnieć lepszy sposób na zrobienie tego tofu wyścigowego – takiego, które po prostu umieszcza tofu z przodu i środek z przyjemnym aromatycznym pesto i garścią szpinaku, aby uzupełnić posiłek. Z odrobiną szykanowania i degustacji dotarliśmy do tego bardzo wymagającego tofu i jestem podekscytowany, że mogę podzielić się nim dzisiaj z tobą..

Jeśli nigdy wcześniej nie uprawiałeś tofu, kurkuma jest powszechnie dodawana, aby dać tofu jasny kolor, który sprawia, że ​​przypomina jajecznicę. Ta przyprawa ma subtelny smak, ale tak naprawdę jej celem jest nadanie potrawom jakiegoś koloru.

Mój mąż mieszkał w spółdzielni w jego pierwszych dniach w Seattle i tak było duży na płytki tofu; Mówi mi, że odżywcze drożdże są również ciężko-hitter w dziale smaku. Zabawiam się dodając trochę tutaj, ale zdecydowałem się skupić na prostym, sezonowym pesto.

Ponieważ skupiamy się na możliwych do zrobienia śniadaniach w dni powszednie, z pewnością możesz użyć pesto kupionego w sklepie, jeśli chcesz, lub możesz ubić tę wersję w weekend i przygotować ją do lodówki. Receptura sprawia, że ​​około dwa razy tyle, ile potrzebujesz, więc możesz również użyć go jako kanapki lub dipu w pewnym momencie w ciągu tygodnia.

Podobnie jak w przypadku wszystkich pesto, możesz użyć prawie dowolnego orzecha lub nasion, które chcesz (polecam tutaj orzechy włoskie), jak również wszystkich zielonych, które chcesz. Chociaż w tym przepisie wołam o bazylię, zrobiłem pesto ze szpinakiem, rukolą i innymi świeżymi zieleniami, i zawsze smakują wspaniale. Możesz dowolnie regulować ilość oleju, aby uzyskać przyjemną, nadającą się do smarowania konsystencję, która z łatwością zmiesza się w twoją mieszankę.

Jeśli chodzi o przepis jako całość, nie mam tutaj mnóstwa sztuczek. Powiem, że naprawdę bardzo pomaga odsączenie tofu z jego ekstra cieczy – nie pominęłbym tego kroku; Zawsze jestem zaskoczony, ile traci cieczy. I podczas gdy chciałem zachować inne składniki proste – po prostu posiekaną cebulę i garść zatwierdzonego przez Popeye szpinaku – z pewnością możesz złożyć inne warzywa, jeśli chcesz. Jeśli masz do zjedzenia wybrednych zjadaczy, możesz oczywiście całkowicie opuścić szpinak i złożyć trochę tego, co pasuje do ich podniebienia.

Lubimy je jeść w ciepłej tortilli z mąki pszennej w moim domu, ale duży kawałek tostów jest również świetny. Jeśli mamy resztki, często nagrzewam małą miskę po południu na przekąskę wypełnioną białkiem.