(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Czy kiedykolwiek patrzyłeś na te zawinięte w folię rurki z polenty w sklepie spożywczym i zastanawiasz się, co z nimi zrobić? Okazuje się, że są one doskonałą podstawą do zapiekanek – wszystko, co musisz zrobić, to najpierw pociąć je na rundy. Sos, o którym marzyłem od jakiegoś czasu, inspirowany jest jajami Florentine. To podstawowy biały parmezański sos, pachnący czosnkiem, cebulą i oczywiście całą torbą smażonego szpinaku dla dzieci. Pieczona w sprawdzonym naczyniu żaroodpornym, ta polenta Florentine jest wegetariańskim, wygodnym jedzeniem w najlepszym wydaniu.
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Chwyć torbę dziecięcego szpinaku następnym razem, gdy będziesz w sklepie, bo to jest serce sosu. Najpierw podsmaż na suchej patelni, aby zmalał, ponieważ pomaga to w gotowaniu z cieczy, aby nie rozcieńczać reszty sosu. Podstawą sosu jest klasyczny francuski beszamel (biały sos z mąki, masła i mleka) wzbogacony parmezanem, cebulą i czosnkiem. Możesz łatwo zrobić to danie bezglutenowe za pomocą mąki kukurydzianej zamiast mąki uniwersalnej.
Ta zapiekanka może zostać zmontowana w czasie nagrzewania się piekarnika. Wytnij rurkę z polenty, upewnij się, że przyprawisz rundy i ułóż je w naczyniu do pieczenia podczas gotowania sosu. Piec zapiekankę, aż będzie szampon i pachnące, następnie użyj brojlerów, aby uzyskać brązowienie na górze w ciągu ostatnich kilku minut. To sprawia, że doskonałym daniem wegetariańskim lub przystawką na następnym przyjęciu.
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Wegetariański parmezan
Aby utrzymać to danie prawdziwie wegetariańskie, poszukaj parmezanu, który nie jest przygotowany na podpuszczkę zwierzęcą. Najlepszy sposób na powiedzenie? Jeśli na liście składników znajduje się “enzym”, oznacza to, że do produkcji sera użyto zwierząt (poza mlekiem).
Czytaj więcej: Zła wiadomość dla wegetarian: nie powinieneś jeść tych 7 serów
Polenta Florentine
Służy 4 jako danie główne, od 6 do 8 jako przystawka
-
Spray do gotowania lub masło do powlekania naczynia do pieczenia
- 2
(18-uncjowe) probówki przygotowały polentę, pocięte na rundy o grubości 1/4 cala
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1
(6 uncji) pakowany dziecięcy szpinak (około 6 luźno upakowanych kubków)
- 2 łyżka stołowa
masło niesolone
- 1/2
średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 1
ząbek czosnkowy, mielony
- 1/2 łyżeczka
koszerna sól plus więcej do przyprawiania
- 2 łyżka stołowa
uniwersalna mąka lub skrobia kukurydziana
- 2 kubki
całe mleko
- 1/2 Puchar
tarty ser parmezanowy, podzielony
- 2 łyżeczki do herbaty
świeżo wyciśnięty sok z cytryny
Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 400 ° F. Pokryj naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali sprayem kuchennym lub masłem. Doprawić górną warstwę polenta lekko solą i pieprzem. Ułóż rundy w naczyniu do pieczenia w 3 rzędach, lekko je zachodząc; odłożyć na bok.
Ogrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj szpinak i podrzucaj do momentu całkowitego zwiędnięcia, od 3 do 4 minut. Przenieś do średniej miski.
Roztop masło w tym samym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj mąkę lub skrobię kukurydzianą i gotuj, ciągle mieszając, przez 1 minutę. Dodaj mleko i gotuj na małym ogniu, często mieszając drewnianą łyżką. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany, około 2 minuty więcej.
Zdejmij z ognia i zamieszaj 1/4 szklanki sera, zarezerwowany szpinak i sok z cytryny. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i pieprzem.
Wylej równomiernie mieszaninę szpinaku na polencie. Posyp resztą 1/4 szklanki sera. Piec odsłonięty aż do bulgotania wokół krawędzi i złotobrązowy, około 25 minut. Obróć piekarnik do pieczenia i podgrzej, dopóki powierzchnia nie będzie złotobrązowa w miejscach, od 3 do 5 minut. Ostudzić 10 minut przed podaniem.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni.
Wykonaj naprzód: Sos śmietanowy ze szpinaku można przygotować i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed montażem garnka włożyć do gotować.