Przepis: Polędwiczka wieprzowa w boczku

Polędwiczki wieprzowe są regularnie rotowane w moim domu, zarówno pod względem smaku, jak i łatwości. Uwielbiamy marynować je w słodko-pikantnym sosie teriyaki lub podawać z dużą porcją hiszpańskiego romesco. Ale naszym aktualnym faworytem jest zdecydowanie owijanie tej polędwiczki wieprzowej w boczku, bo jak mówi mój sąsiad, wieprzowina na wieprzowinie nigdy nie może być zła. I muszę powiedzieć, że się zgadzam.

Polędwiczka wieprzowa z boczkiem i cukrem: Oglądaj wideo

Ten przepis wymaga trochę więcej pracy niż powiedzenie, otwarcie paczki i wrzucenie polędwicy do pieca, ale obiecuję, że warto kilka dodatkowych kroków. Na szczęście wszystkie składniki są dla mnie spiżarnią, a ja zawsze mam wieprzowinę i boczek w zamrażarce, kiedy potrzebuję łatwego posiłku..

Nie bój się eksperymentować z używaniem tego, co masz pod ręką, albo – zamień syrop klonowy na cukier brązowy, Dijon na musztardę ziarnistą, albo użyj przetworów z moreli zamiast Major Grey’s.

Kluczem do sukcesu jest zabezpieczanie boczku wykałaczkami (przez boki, równolegle do powierzchni roboczej) i bycie cierpliwym, aby uzyskać dobry cel. Myślę, że duża żeliwna patelnia jest idealna do tego zadania, ponieważ z łatwością przechodzi od płyty kuchennej do piekarnika, nie wspominając o bekonie, który świetnie nadaje się do przyprawiania patelni. Szczotkowanie mieszanki musztardy z wieprzowiną przed zakończeniem jej w piekarniku pomaga uzyskać lepkość i karmelizację, a resztki sosu można podawać z boku przy stole.

To prawdziwa kolacja w tygodniu w najlepszym wydaniu. Gdy po raz pierwszy przepisałem ten przepis, mój mąż wypuścił kilka przekleństw, których nie mogę tutaj powtórzyć. Nie trzeba dodawać, że poprosił o kilka bisów. Obiecuję, że po zrobieniu tego, będziesz chciał owijać wszystko wokół bekonu. A dlaczego ty nie powinieneś?