(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)

Nigdy nie spotkałem się z taco śniadaniowym, które mi się nie podobało. Ale takie, które naprawdę mnie zachwycają, a które ciągle się powtarzam, są proste i proste. Ta wersja uzupełnia ciepłą tortillę z puszystymi jajecznicy; dymna mieszanka ziemniaków, cebuli i papryki; chrupiące kawałki boczku; posyp sera; i trochę zepsutej salsy. Są proste, smaczne i powiewne.

(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)

Tacos śniadaniowy Każdy dzień tygodnia

Jeśli rezerwujesz tacos na śniadanie na weekendowe poranki, chcę Ci pokazać, jak to zmienić. Ponieważ naprawdę i naprawdę, te tacos śniadanie można zjeść każdego ranka w tygodniu. Kluczem do uczynienia ich przyjaznymi w dni powszednie jest rozpoczęcie przygotowań do posiłku.

Te tacos zaczynają się od patelni z chrupiącym boczkiem i mieszanką pokrojonego w kostkę ziemniaka, cebuli i słodkiej papryki. Zjedz śniadanie, przygotowując te dwa składniki z góry, a następnie przechowuj je w lodówce, aż będziesz gotowy do jedzenia. Nad ranem wszystko, co pozostało do zrobienia, to szybkie podgrzanie na kuchence, podczas gdy jaja gramolisz.


Podstawowe śniadanie Tacos

Tworzy 8 tacos

  • 1 duży

    ziemniak russet (około 12 uncji), obrane i pokrojone w kostki o wymiarach 1/2 cala

  • 4 plasterki

    boczek (około 4 uncji)

  • 1 mały

    żółta cebula, pokrojona w kostkę

  • 1/2 średni

    czerwona papryka, rdzeń, nasiona i pokrojone w kostkę

  • 1 łyżeczka

    koszerna sól, podzielona

  • 1/2 łyżeczka

    mielony kminek

  • 1/4 łyżeczka

    papryka

  • 1/4 łyżeczka

    świeżo zmielony czarny pieprz

  • 1 łyżka

    masło niesolone

  • 6 duży

    jajka

  • 2 łyżka stołowa

    całe lub 2% mleka

  • Do serwowania:
  • 8 (6 cali)

    tortille kukurydziane, ogrzane

  • 1/2 Puchar

    rozdrobniony ser cheddar

  • 1/2 Puchar

    Pico de Gallo

Umieść ziemniaki w średnim rondlu i przykryj 1 cal zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować na małym ogniu do momentu, aż ziemniaki staną się kruche, 3-4 minuty. Odcedź ziemniaki; odłożyć na bok.

W międzyczasie, gotuj boczek na średnim ogniu na dużej żeliwnej patelni, przerzucaj w połowie, aż tłuszcz zniknie, a boczek będzie chrupiący, około 10 minut. Przenieś boczek na papierową płytkę wyłożoną ręcznikiem. Po ostygnięciu skrusz bekon.

Dodaj ziemniaki, cebulę, paprykę, kminek, paprykę, 1/2 łyżeczki soli i pieprz do boczku na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż miękkie i warzywa będą lekko rumiane wokół krawędzi, około 8 minut.

Ubij jajka w dużej misce, aż białka i żółtka zostaną całkowicie zmieszane, a jajka będą nieco spienione. Wymieszać pozostałą 1/2 łyżeczki soli i mleka do momentu połączenia.

Rozpuść masło na średniej patelni na średnim ogniu. Wlać mieszaninę jaj. Za pomocą gumowej szpatułki chwyć jaja, mieszając od czasu do czasu i popychając ugotowane części od brzegów patelni do środka, aż będą ustawione, ale nie wyschną. Usuń z ognia.

Aby zmontować, wypełnij każdą tortillę około 1/4 szklanki jaj, 1/4 szklanki mieszanki warzyw, pokruszony bekon, ser i pico de gallo.

Uwagi do przepisów

Wykonaj z wyprzedzeniem: Boczek i warzywa można gotować z wyprzedzeniem do 2 dni i przechowywać w osobnych hermetycznych pojemnikach w lodówce. Ponownie podgrzej warzywa na płycie kuchennej przed montażem.