(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

Kto powiedział, że francuski tost musi być słodki? Ta pikantna wersja – wzbogacona parmezanem, musztardą w proszku, czosnkiem i ostrym sosem – jest idealna na sobotni brunch, niedzielny lunch, a nawet szybką kolację w tygodniu. Myślę, że śniadanie (i “śniadanie na obiad”) stało się dużo smaczniejsze!

(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

Kiedy byłam jeszcze samotną dziewczyną, mieszkającą z garstką innych południowców w bungalowie w stylu retro weneckim, weekendy zawsze były powodem do świętowania. Soboty zwykle zaczynały się od rundy świeżo wyciśniętych mimów z soku pomarańczowego, a ktoś często zgłaszał się na ochotnika, by rozpalić ucztę śniadaniową z dodatkiem węglowodanów. Moją ulubioną potrawą była francuska tostowana francuska pieczeń mojego współlokatora Jacka, która mogła być dopasowana wyłącznie do jego doskonałej mięty. Czysta dekadencja!

(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

Minęły już te leniwe dni bez harmonogramu, ale drzemki na plaży i przejażdżki rowerowe, ale bicie się francuskim tostem zawsze zabierze mnie z powrotem do Kalifornii. Miałem mnóstwo czasu na zmianę przepisu na przestrzeni lat, łącznie z tą pikantną wersją – moją najnowszą i najlepszą wersją klasyki. Ponieważ wolę słodycze od słodkich, jeśli chodzi o śniadanie, to naturalne, że ten przepis ewoluuje w kierunku słonego i tandetnego.

Poważnie kocham wszystko w tym daniu, ponieważ jest to naprawdę dobra alternatywa dla typowego brunchu z syropem. Mielona musztarda, gorący sos i czosnek dodają podstawowemu custardowi trochę kopa, a Parmezan naprawdę bierze go do innego wymiaru.

Oczywiście, smażenie tostów w obfitej ilości oliwy nic nie szkodzi, ale jeśli robisz to dla tłumu lub w dzień roboczy, możesz upiec francuskie tosty w piekarniku lub po prostu zrumienić plasterki w małym maśle na patelni. Ale wierz mi, ćwierć cala oleju rzepakowego i żeliwna patelnia naprawdę są tajemnicami transcendentnego francuskiego tosta, więc biorąc pod uwagę opcje, dlaczego nie przejść całą drogę?

(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

Prażona francuska tost parmezan

Służy od 2 do 4

  • Do smażenia stosuje się neutralny olej kuchenny, taki jak olej rzepakowy lub arachidowy

  • 4

    duże jajka

  • 1/2 Puchar

    całe lub 2% mleka

  • 1/2 Puchar

    ciężki krem

  • 1/2 Puchar

    tartego parmezanu i więcej do serwowania

  • 1/2 łyżeczka

    suchy proszek z gorczycy, lub więcej do smaku

  • 1/2 łyżeczka

    Sól koszerna

  • 1/2 łyżeczka

    gorący sos, taki jak Tabasco

  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

  • 1

    duży ząbek czosnku, obrany i pokruszony

  • 6

    kromki dobrej jakości chleba, cięte w grubości od 3 do 4 cali

  • Świeżo mielone zioła, takie jak szczypiorek lub pietruszki, do dekoracji

Ustaw piekarnik w położeniu podgrzewania. Wyłóż z blachy ręcznik papierowy i ustaw go w pobliżu miejsca pracy.

Połącz jajka, mleko i śmietanę w blenderze i impulsie, aż połączą się. Przenieś miksturę do naczynia do pieczenia 8×8 lub płytkiej patelni. Trzepaczka w parmezanie, proszek musztardowy, sól, gorący sos i bardzo obfite ilości czarnego pieprzu, a następnie ząbek czosnku.

Wlej około 1 / 4- do 1/2 cala oleju na dużą patelnię żeliwną (lub ciężką, płaską rondelkę) i podgrzewaj na średnim do średniego, aż temperatura oleju osiągnie 365 ° F do 375 ° F na termometrze z odczytem natychmiastowym.

Gdy olej się nagrzewa, dodaj 2 kawałki chleba do cieście i moczyć, często przerzucając, aż do całkowitego nasycenia cieczą, 1 do 2 minut. Dodaj chleb do gorącego oleju i gotuj, aż chleb będzie złotobrązowy; odwróć i kontynuuj gotowanie, około 2 minuty na stronę. (W razie potrzeby zredukuj lub zwiększ ogień, aby utrzymać temperaturę oleju około 365 ° F)

Delikatnie wstrząśnij nadmiar oleju z chleba i umieść go na ręczniku papierowym wyłożonym ręcznikiem. Potnij tosty za pomocą dodatkowych ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar oleju, jeśli to konieczne. Przełóż szalkę do piekarnika, aby się rozgrzać, i kontynuuj pieczenie pozostałego chleba.

Udekoruj francuskie tosty posiekanymi ziołami i parmezanem. Podawać z lekko podrzuconą sałatką boczną i dodatkowymi przyprawami, takimi jak dżem bekonowy, dżem pomidorowy lub pesto, w razie potrzeby.

Resztki mogą być przechowywane w zamkniętym pojemniku i ponownie podgrzewane w piecu tostera.

Uwagi do przepisów

Ten przepis został pierwotnie opublikowany w lutym 2014 r.

(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)