(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Szukasz czegoś przytulnego, ciepłego i bogatego na dzisiejszą kolację? Oto przepis zaadaptowany z mojej książki, Nie zapiekanki twojej matki – kremowe, grube, upieczone danie ryżowe pełne ciemnego smaku grzybów. Zwieńczona słodko karmelizowaną cebulką i odrobiną pieprzu, to jedna z najbardziej satysfakcjonujących rzeczy do jedzenia, gdy masz ochotę na pikantną, wygodną żywność.
Pieczone risotto z grzybami: obejrzyj wideo
Risotto jest znane jako pracochłonne danie z płyty, wymagające do godziny ciągłego mieszania w celu uzyskania idealnej konsystencji wyraźnych, delikatnych ziaren ryżu zawieszonych w kremowym sosie. (Zazwyczaj nie jest to rzeczywiste krem w risotto, chyba że na końcu jest przerywana; kremowość pochodzi ze skrobi z samego ryżu.)
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Czyż może być prostsze i bardziej proste pieczone risotto? Cóż, niezupełnie. Nie będziesz miał idealnej, wyidealizowanej tekstury, ale nadal będziesz miał coś bardzo, bardzo dobrego. To danie ma miękkie, delikatne ziarna ryżu, gęste, kremowe i ciepłe. Nie zmienia się jednak w papkę – to wciąż nie jest w połowie złe risotto, choć niekonwencjonalne może być jego przygotowanie. I jest o wiele wygodniejsze; musisz trochę gotować przed włożeniem potrawy do piekarnika, ale wtedy możesz zrobić cebulę karmelizowaną, ukończyć sałatkę i ustawić stół podczas pieczenia.
I tak, ta wersja jest w pełni wegańska. Jest to szczególnie dobre danie, które można przygotować na mieszaną kolację wszystkich zwierząt, wegetarian i wegan. Sam w sobie jest taki dobry, że wszystkożerne mięso nigdy nie ominie.
Ale oni i wegetarianie mogą wlać odrobinę mascarpone lub kwaśnej śmietany do ich naczyń, aby uzyskać dodatkową nutę kremowości, podczas gdy weganie mogą używać Tofutti’s Better than Cream Cheese. Mam wielu ludzi w moim życiu, którzy potrzebują jeść bez produktów mlecznych i chociaż zwykle unikam substytutów mlecznych, doceniam to, że czasami jest naprawdę fajnie mieć coś kremowego. I osobiście uwielbiam produkty Tofutti.
Ale żaden z tych dodatków nie jest konieczny – to danie jest idealne na zimową karmę komfortową samą w sobie.
Notatki testera
Risotto jest z łatwością jednym z moich ulubionych dań gotowanych w domu, ale nigdy nie próbowałem upieczonej wersji. Podczas gdy ja jestem dziwną kaczką, która znajduje mieszanie klasycznego risotto na kojącym piecu, naprawdę pokochałam łatwość tej pieczonej odmiany. Suszone grzyby, wraz z ich płynem nawadniającym i odrobiną balsamicznego, nadają potrawie tak głęboki smak. To na pewno wegańska recepta, ale ta głębia sprawia, że jest ona uniwersalna, co oznacza, że gwarantuje zadowolenie mieszanej grupie jedzących – wszystkożernych i mięsożernych. Jest tak bogaty i aromatyczny, że nie potrzebuje dużo więcej dodatków oprócz karmelizowanej cebuli, ale jak sugeruje Faith, kupa kwaśnej śmietany lub mascarpone, jeśli nie jesteś weganinem, lub kupa nerkowca śmietanki lub Tofutti twarożek, jeśli tak, pozłóż lilia.
– Sheela, luty 2018