To, co te wegetariańskie tacos brakuje w mięsie, nadrabiają dużymi, odważnymi smakami. Ugryzienie po ugryzieniu Twoje kubki smakowe są traktowane jako mieszanka tekstur i smaków, które uderzają we wszystkie najlepsze punkty, jakich się spodziewasz. Począwszy od lekko przypalonych i przyprawionych kalafiorów po chrupiącą, pikantną marynowaną kapustę, po chłodną piankę z jogurtu i jogurtu, tak jak poradzić sobie z taco we wtorkowym stylu wegetariańskim.
Wegetariańskie kalmary Tacos: Obejrzyj wideo
(Źródło zdjęcia: The Kitchn)
Polegaj na magii Make-Ahead na szybką kolację
Podczas gdy pieczony kalafior i dodatki są z pewnością łatwe do zniesienia na miejscu na nocną kolację, ten przepis jest pełen potencjału do zrobienia. Właśnie dlatego utrzymuję ten przepis w regularnej rotacji w moim planie posiłków, gdy mam zapakowany harmonogram, z małym okienkiem czasu na przygotowanie obiadu.
Kiszona kapusta wymaga zaledwie 10 minut na przygotowanie, a ponieważ jest tak serdeczna i trwała, można ją przygotować z tygodniowym wyprzedzeniem. Zastanów się nad zrobieniem podwójnej porcji, aby sałatka z obiadu miała kolor i pikantny smak. Jeśli chodzi o pieczony kalafior i sos jogurtowo-avocado, oba można zrobić dzień przed, z florets szybko ponownie podgrzać w piecu przed montażem tacos.
(Image credit: Lauren Volo)
Pieczony kalafior Tacos
Służy od 4 do 6
- Do marynowanej czerwonej kapusty:
- 1 Puchar
destylowany ocet
- 1 Puchar
woda
- 1 łyżka
cukier granulowany
- 1 łyżeczka
Sól koszerna
- 1/4
mała główka czerwonej kapusty, rdzeniowa i rozdrobniona
- Dla kalafiora:
- 1
kalafior średniogłówkowy (około 2 1/2 funta)
- 2 łyżka stołowa
Oliwa z oliwek
- 2 łyżeczki do herbaty
chili w proszku
- 1 łyżeczka
mielony kminek
- 1/2 łyżeczka
niesolony proszek czosnkowy
- 1 łyżeczka
Sól koszerna
- 1/2 łyżeczka
świeżo zmielony czarny pieprz
- Dla tacos:
- 2
średnie awokado, o połowę i bez pestek
- 1/2 Puchar
zwykły jogurt grecki
- 1/2 Puchar
posiekana świeża kolendra, podzielona
-
Drobno startą skórkę 1/2 średniej limonki
-
Sok z 1/2 średniej limonki
- 8 do 12
małe tortille kukurydziane, ogrzane
Umieść ocet, wodę, cukier i sól w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby rozpuścić cukier. Połóż kapustę w średniej, żaroodpornej misce i wylej na wierzch mieszankę octu. Zamieszaj, aby zanurzyć kapustę tak bardzo, jak to możliwe. Pozwól mu usiąść, przygotowując kalafior, a następnie osącz i wyrzuć płyn.
Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 425 ° F. W czasie podgrzewania wstaw do piekarnika wyprasowaną blachę do pieczenia.
Wyłóż kalafior i pokrój go na małe, 1-calowe różyczki, które nie mają żadnych łodyg. Połóż kalafior w średniej misce, dodaj pozostałe składniki i wrzuć do siebie.
Usuń gorący piec z piekarnika, przenieś kalafior na arkusz i rozprowadź na równą warstwę. Smażcie do zarumienienia w plamach, ale nadal kruchej jakości, mieszając w połowie, łącznie około 20 minut.
Gdy kalafior gotuje, zgarnij awokado w średniej misce i zacieru. Wymieszaj jogurt, 1/4 szklanki kolendry, skórki z limonki i soku; odłożyć na bok.
Gdy kalafior jest gotowy, spuścić płyn z marynowanej kapusty. Aby zmontować, wypełnij tortille kiszoną kapustą i kalafiorem, a następnie z dodatkiem mikstury z awokado i kolendrą z 1/4 kubka.
Uwagi do przepisów
- Wykonaj z wyprzedzeniem: Kalafior można upiec, a polewa z avocado-jogurt może być przygotowana do 1 dnia wcześniej. Przechowywać w osobnych hermetycznych pojemnikach w lodówce. Rozgrzej kalafior w 350 ° F przed montażem. Pikowaną kapustę czerwoną można przygotować, opróżnić i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia wcześniej.
- Przechowywanie: Pozostałą kapustę można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do 2 tygodni. Pozostały kalafior może być przechowywany w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do 1 tygodnia. Pozostawione uzupełnienie z avocado-jogurtem można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni.