(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)

Za jednym zamachem te burritos zmieniły sposób, w jaki robimy lunch w moim domu. Kiedy decydujemy, że jesteśmy w nastroju na burritos, przygotowujemy wszystko na weekend – pieczenie warzyw, gotowanie ryżu, a nawet rozdrabnianie sera – a następnie Burrito Bonanza przez cały tydzień, kochanie! Cały ten prep może brzmieć jak dużo, ale zajmuje 30 minut, szczyty. Twoja przyszła jaźń będzie bardzo szczęśliwa.

(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)

Burritos z delikatnymi, lekko przypalonymi pieczonymi warzywami ma sens teraz – to środek zimy, a warzywa jak brokuły i kalafior są w sezonie. Burrito pełne tych pieczonych warzyw czuje się zdrowe, ale także obfite. Pomysł włączenia kuchenki i podgrzania kuchni jest niesamowicie przytulny.

Pieczę wszystkie warzywa razem na jednym wielkim arkuszu do pieczenia. Pozostaw cebulę w klinach, ponieważ ułatwia pieczenie – po prostu je wybieram i siekam po ugotowaniu. W temperaturze 450 ° F kwiaty, kostki i kliny stają się delikatne w około 20 minut, co jest również wystarczającym czasem, aby podnieść trochę chrupiących, zwęglonych miejsc. Jeśli uwielbiasz pieczone warzywa w super-pieczeń, możesz je ugotować trochę dłużej lub uruchomić pod podajnikiem brojler na minutę lub dwie.

Bawiłam się przyprawami na pieczonych warzywach. Czasami utrzymuję je w czystości z solą, pieprzem i oliwą z oliwek, ale czasami lubię podrzucać je z odrobiną chili po prażeniu. Wędzona papryka jest również fantastyczna dla dodatkowego uderzenia dymu. Możesz również dodać smaku, gdy robisz burrito z kilkoma kulkami salsy lub gorącym sosem.

Ten przepis tworzy osiem dużych burritos. To działa dobrze dla mnie i mojego męża – każdy z nas dostaje cztery dni burritos plus jeden “darmowy” dzień na zjedzenie lub zabranie resztek obiadowych. I przez “sporej wielkości” rozumiem, że jeden burrito robi dla mnie dobry posiłek. Nie są tak małe, że potajemnie chcę dwóch, ale nie są też gigantycznymi burritosami twojej ulubionej taquerii.

(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)

Ale poczekaj! Co, jeśli tylko gotujesz dla siebie i nie zjesz wszystkich ośmiu burritos w ciągu tygodnia? Czy wiesz, że twój tydzień będzie wyjątkowo zajęty i chcesz sami przygotować burrito przed czasem? Nie ma problemu: Ymożesz robić burrito z zamrażarki!

Po raz pierwszy usłyszałem o zamrożeniu burritos, gdy moja przyjaciółka Tracy napisała o nich na swoim blogu Shutterbean. To był pomysł, który szybko został oddelegowany i zrekrutowany przez niektórych moich kolegów pisarzy tutaj na The Kitchn. Wszyscy ci inteligentni ludzie są zdecydowanie na coś. Jeśli te burritos z wyprzedzeniem zrewolucjonizowały moje obiady, burrito z zamrażalni zrewolucjonizowało moje desperackie posiłki w ostatniej chwili.

Jeszcze jedna uwaga, zanim przejdziemy do przepisu. Bardzo się starałem, aby wszystkie składniki działały dokładnie tak, aby mieć dwie filiżanki każdej z nich, aby równo podzielić między osiem burritos. Ale … to naprawdę trudne. I ciężko to ostatnia rzecz, której potrzebujemy. Więc nie martw się, jeśli twoje brokuły mają dokładnie taki rozmiar lub jeśli w środę zabraknie tofu; w porządku. Wystarczy wycelować 1 do 1 1/2 kubka nadzienia w twoim burrito i wszystko się ułoży w końcu. Poza tym często robię pęczek pieczonych warzyw bez dokładnego pomiaru i używam ich nie tylko do burritos, ale również do frittatas, prostych przystawek i szybkich zup w tygodniu..

(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)


Pieczone Burritos Burritos z Fasolą szparagową z czarną fasolą i ryżem

Sprawia, że ​​8 burritos

  • 1

    mała główka brokuła (około 1/2 funta)

  • 1

    mała główka kalafiora (około 1/2 funta)

  • 1

    ogromna marchewka

  • 1

    duża żółta cebula

  • 1 łyżka

    Oliwa z oliwek

  • 1/2 łyżeczka

    Sól

  • 1 łyżeczka

    proszek chili, opcjonalnie

  • 1 Puchar

    ryż, brązowy lub biały

  • 1

    15,5-uncja może czarna fasola, osuszone i spłukane (około 1 1/2 filiżanek)

  • 2 kubki

    rozdrobniony ser (od 5 do 6 uncji)

  • 2 kubki

    rozdrobnione tofu, posiekany kurczak lub rozdrobniona wołowina (mięso powinno się ugotować przed montażem burrito)

  • 8

    duże tortille z mąki burritowej (szerokość od 9 do 10 cali)

  • Opcjonalne dodatki: avocado w plasterkach, śmietana, salsa, ostry sos, plasterki cebuli

Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Wyfrezuj blachę do pieczenia z pergaminem lub Silpat.

Posiekać brokuły i kalafiory w kępki i łodygi wielkości kęsa. Pokrój marchew na małe kawałki. Pokroić cebulę przez korzeń w kliny.

Zrzuć wszystkie warzywa razem z oliwą z oliwek i solą, a następnie rozłóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Pieczemy do momentu, aż warzywa będą miękkie, ale nadal będą miały trochę gryzienia i pojawią się brązowe plamy, od 15 do 20 minut. Podczas pieczenia od czasu do czasu mieszaj warzywa.

Usuń kliny z cebuli i z grubsza pokrój je na małe kawałki. Wróć cebulę do warzyw. W razie potrzeby posmakuj i rzuć z dodatkiem chili w proszku (jeśli jest używany) i dodatkową solą. Odłożyć na bok.

Podczas prażenia warzyw przygotuj ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu lub postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami gotowania brązowego ryżu lub białego ryżu. Po ugotowaniu puść i odłóż na bok.

Aby zmontować burritos, zawiń jeden lub więcej tortillas w czystą, wilgotną ścierkę i kuchenkę mikrofalową na około 20 sekund, aby zmiękły. (Pomaga to zapobiec pękaniu tortilli podczas ich rolowania.) Połóż tortillę na blacie i ułóż około 1/4 szklanki sera, około 1/4 szklanki ryżu, około 1/4 szklanki czarnej fasoli, około 1/4 szklanki warzywa i około 1/4 kubka rozdrobnionego tofu na dolnej jednej trzeciej burrito. Wszelkie dodatki mogą być na wierzchu. Nie martw się zbytnio o dokładną ilość każdego składnika. Celuj od 1 do 1 1/2 kubków całkowitego napełnienia za burrito.

Rzuć burrito szczelnie, składając boki nad nadzieniem, a następnie zwijając od dołu do góry. (Zobacz jak owinąć Burrito.) Jeśli nie jesz burrito od razu, owiń go w folię i wstaw do lodówki na 12 godzin; nie przechowywać burrito w lodówce dłużej niż 12 godzin lub zaczną się rozmokły. Burritos można również składać, owijać folią i zamrażać do 3 miesięcy. Pojedyncze składniki burrito można przechowywać w lodówce nawet przez tydzień.

→ Do podgrzewania specjalnie przygotowanych burrito lub burrito w lodówce: Przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym i mikrofalówką z wysoką mocą przez 1 minutę, aż do momentu, kiedy się podgrzejesz. (Przed ogrzewaniem rozpakuj burritos w lodówce.)

Aby ogrzać zamrożone burrito: Rozpakuj, przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym i mikrofalówką w wysokiej mocy przez 2 minuty. Odwróć burrito, ponownie przykryj i mikrofalówkę przez kolejne 1 do 2 minut, aż burrito zostanie podgrzane.

Uwagi do przepisów

Jeśli masz czas lub chcesz odmiany, spróbuj zrobić meksykański ryż w stylu restauracji na burrito!

Celuj od 1 do 1 1/2 kubka całkowitego napełnienia za burrito. Ale główki: burrito z 1 1/2 kubka nadzienia może być trudne do zwinięcia, więc dopóki nie poprawisz swoich umiejętności pakowania, używaj trochę mniej.

Prawdopodobnie skończysz z resztkami warzyw po zrobieniu burritos. Te resztki warzyw można jeść samodzielnie jako dodatek, wrzucić do sosu do makaronu lub frittaty lub dodać do szybkiej zupy.

(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)