Może nie jest najładniejsza, ale ta purowana zupa bardziej nadrabia swoim domowym wyglądem głębokim smakiem pieczonych brokułów i wyjątkowo ostrych serów cheddarowych oraz kremowej, ale bez kremowej konsystencji. Najlepszy ze wszystkich, wszystko odbywa się razem za około 30 minut, dzięki czemu jest to szybka i łatwa opcja na kolację w tygodniu.

Ta zupa narodziła się w głodny tydzień, kiedy szukałem posiłku przygotowanego ze składników, prawie zawsze pod ręką. Kiedy na rynku rolników zaczynają dominować warzywa o chłodnej pogodzie, mój pojemnik zawsze trzyma pęki ciemnozielonych brokułów i grubych, piaszczystych porów. Długoletnie poświęcenie mego męża dla wyjątkowo ostrego białego sera cheddar oznacza, że ​​w szufladzie sera zawsze stoi blok. I zawsze gdzieś w kuchni czai się ziemniak.

Ale piękna tej zupy – i zupy w ogóle – jest jej elastyczność. Zrobiłem to z warzywem, kurczakiem i zwykłą wodą. Zjadłem brokuły i zużyłem więcej ziemniaków. Zacząłem od cebuli lub zielonego czosnku zamiast pora. I każde wykonanie jest dobre: ​​kremowe, pękające z brokułami, z ostrą krawędzią cheddara wystającego.

Prażenie brokułów dodaje głębi, której nie ma po prostu gotowane brokuły. Jeśli używasz garść brokułów z łodygami, które są delikatne i słodkie, posiekaj nadmiar łodyg i piecz ich również. Jeśli kochasz pieczone brokuły tak samo jak ja, może być trudno oprzeć się chowom na całej patelni, ale miska zupy jest nagrodą, na którą warto czekać – zwłaszcza, że ​​nie musisz długo czekać.

Notatki testera

Jedną z ulubionych zup w moim mężu jest brokuły-cheddar, ale rzadko to robię, ponieważ większość przepisów to dekadenckie, śmietankowe sprawy, które lepiej oszczędza się na specjalne okazje. Jest to idealna wersja oświecona – bez masła, gęstej śmietany i mleka. Zamiast tego, skrobia z ziemniaków dodaje ciało, a duża garść wyjątkowo ostrych cheddarów dodaje smaku i kremowości.

Aby ta zupa była nie tylko zdrowa, ale także łatwa, dodałem opcję używania torby z zamrożonymi brokułami zamiast siekania głowy. Podniosłem również ilość brokułów używanych do zapewnienia, że ​​zupa nie była zbyt cienka, co było problemem niektórych poprzednich komentatorów.

Sheela, Grudnia 2017 r

Pieczone brokuły i zupa z cheddaru

Służy od 4 do 6

  • 2 łyżka stołowa

    olej, podzielony

  • 1

    średnia pora, białe i jasnozielone części cienko pokrojone

  • 1

    średni Yukon Gold potato

  • 1

    (16 uncji) worek mrożone brokuły lub 1 duży bukiet brokułów (około 2 funty), pokrojonych w małe kwiatuszki i łodygi wyrzucone lub zapisane do ponownego użycia

  • 6 kubki

    bulion warzywny o niskiej zawartości sodu, rosół o niskiej zawartości sodu lub woda

  • 1 Puchar

    rozdrobniony ekstra ostry ser cheddar (4 uncje)

  • Sól

  • Świeżo zmielony czarny pieprz

  • Crème fraîche, jogurt naturalny lub cytrynowy klin do serwowania

Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 450 ° F. Podgrzać 1 łyżkę oleju w dużej doniczce na średnim ogniu aż do uzyskania połysku. Dodaj por i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękki, około 5 minut. Tymczasem obierz i posiekaj ziemniaka na 1-calowe kawałki.

Dodaj rosół lub wodę i ziemniaki do garnka i doprowadzaj do wrzenia. W międzyczasie rozłóż brokuły na 2 patelnie do pieczenia. Opuść pozostałą 1 łyżkę oleju na brokuły, posyp grubą solą i pieprzem i piecz przez 5 minut. Wymieszaj brokuły i wróć do piekarnika jeszcze 5 minut.

Gdy gotuje się zupę, dodaj brokuły i wróć do wrzenia. Zmniejsz temperaturę w miarę potrzeby i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie po przekłowaniu widelcem, 5 do 7 minut. Usuń z ognia. Zupę purée z blenderem zanurzeniowym lub partiami z regularnym mikserem. Dodaj ser i mieszaj, aż się roztopią. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i pieprzem.

Podawać z małą porcją crème fraîche lub jogurtu lub wycisnąć z cytryny i zakończyć mieleniem świeżego pieprzu.

Uwagi do przepisów

Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do 3 dni.

Ten przepis został zaktualizowany. Pierwotnie opublikowany w październiku 2011 r.