W zeszłym tygodniu pokazałam ci małą kapustę, którą kupiłam na Hollywood Farmers ‘Market w moim poście o tym, jak wkroczyć na rynki rolników w innych miastach. Te małe klejnoty wielkości pięści zadzwoniły do ​​mnie, więc kupiłem zbroję, nie wiedząc, jak je ugotuję. Nie chciałem ich torturować zbyt wiele, ale chciałem ciepłe, pocieszające danie z kawałkami schabu z grilla w deszczową noc.

Zacząłem od przecięcia ich na pół. (Spójrz na ten wspaniały wzór, czy nie wygląda na to, że ktoś podchodzi do nieba?) Potem ugotowałem je na trochę kurczaka na około godzinę. Pod koniec procesu gotowania dałem kapuście kropelkę octu balsamicznego i miodu na słodycz i kolor, a okruchy chleba na teksturę.

Każda z trzech odmian kapusty miała inny smak i konsystencję. Najsmaczniejsze okazało się kapusta napa, ale wszystkie trzy miały świetny smak i były miłym komplementem dla niektórych schabowych kotletów wieprzowych.

Pieczona kapusta
serwuje 6 jako dodatek

1 1/2 funta kapusty dziecięcej (lub dowolnej wielkości kapusta o wadze 1 1/2 funta)
3 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki bulionu lub wody
1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżeczki miodu
2 łyżki okruchów chleba

Rozgrzej piekarnik do 400 °. Umieść stojak na środkowym szczeblu. Smarować naczynie do pieczenia (9 “x 13” lub bliżej) z 1 łyżką oleju.

Odklej i odrzuć wszelkie nieprzyjemne liście zewnętrzne kapusty. Potnij każdą kapustę na pół (lub ćwiartki, jeśli używasz dużej kapusty) i ułóż kawałki, pokrój w dół, w jednej warstwie w naczyniu.

Mżawka na pozostałe 2 łyżki oleju i bulionu. Posyp solą i pieprzem. Przykryj szczelnie folią i włóż do piekarnika, aby gotować, aż warzywa staną się miękkie, około 1 godziny.

W międzyczasie ugotuj syrop, mieszając razem ocet i miód.

Zdejmij folię, ostrożnie przerzuć kapustę szczypcami i równomiernie popijamy octem i syropem miodowym, a następnie bułką tartą na ciętych bokach kapusty. Gotuj, bez przykrycia, kolejne 10-15 minut minut, aż kapusta zacznie się zrumienić.

Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej.