(Źródło zdjęcia: Kimberley Hasselbrink)
Kiedy udostępniliśmy menu z nowej książki Iny Garten, Zrób to, wyciągnęliśmy kilka naszych ulubionych przepisów i rozmawialiśmy z samą Iną o sposobach zjednoczenia ich w pyszną i satysfakcjonującą wegetariańską kolację – taką, która, tak, możesz zrobić z wyprzedzeniem.
Gwiazdą pokazu jest pieczona lasagna warzywna – zawsze hit! Oto, co Ina mówi o tym daniu, z kilkoma inteligentnymi wskazówkami, by zrobić to świetnie.
(Źródło zdjęcia: Kimberley Hasselbrink)
W swoich notatkach Ina wyjaśnia: “Zmagałem się ze wszystkimi warzywnymi lasagami, uwielbiam ten smak, ale płyn w warzywach zawsze sprawia, że lasagna jest wodnista.” Aby rozwiązać problem, najpierw upiekłem warzywa i nie zjadłem makaron, a rezultatem jest pyszna, jednodaniowa kolacja: ser kozi, świeża ricotta, mozzarella, bazylia i mnóstwo parmezanu sprawiają, że jest to naprawdę satysfakcjonujące “.
Notatki testera
Chociaż lasagna zajmuje trochę czasu, aby ułożyć się razem, uwielbiam to, że możesz to zrobić dzień wcześniej i po prostu upiec, kiedy będzie gotowa do podania! To zdecydowanie obfite i sprawi, że wegetariański tłum będzie bardzo szczęśliwy.
Podczas moczenia makaronu lasagne, okazało się, że naprawdę szeroki garnek działał lepiej niż przy użyciu miski, ponieważ to pozwoliło makaronowi usiąść płasko, gdy moczą. Przed posypaniem cukinią i bakłażanem przyprawami łatwiej było po prostu połączyć sól, pieprz i oregano w misce, zamiast posypywać je osobno.
Jeśli nie masz miksera elektrycznego do napełniania ricotty, nie rozpaczaj! Dopóki wszystko jest w temperaturze pokojowej, można po prostu ubić je ręcznie – wystarczy trochę mięśnia.
– Christine, kwiecień 2015
(Źródło zdjęcia: Kimberley Hasselbrink)
Ina Garten’s Roasted Vegetable Lasagna
Służy 10
- 1 1/2 funty
oberżyny, nieobrane, pokrojone wzdłużnie o grubości 1/4 cala
- 3/4 funt
cukinia, nieobrane, pokrojone wzdłużnie o grubości 1/4 cala
- 2/3 Puchar
dobra oliwa z oliwek
- 1 łyżka
suszone oregano
-
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka
czosnek mielony (3 ząbki)
- 10 uncje
makaron lasagne, taki jak De Cecco
- 16 uncje
świeże ricotta z pełnego mleka
- 8 uncje
kremowy, czosnkowo-ziołowy ser kozi, w temperaturze pokojowej
- 2
bardzo duże jaja, lekko pobite
- 1/2 Puchar
posiekane świeże liście bazylii, lekko upakowane
- 1 Puchar
świeżo starty ser parmezanowy, podzielony
- 4 1/2 kubki
dobry sos mariniany w butelkach, taki jak Rao’s (40 uncji)
- 1 funt
lekko osolona świeża mozzarella, bardzo cienko pokrojona
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Ułóż bakłażana i cukinię w pojedynczych warstwach na 3 arkuszowych tacach wyłożonych papierem pergaminowym. Szczotkuj je obficie oliwą z oliwek po obu stronach, używając całego oleju. Posypać oregano (miażdżę w rękach), 1 łyżką soli i 1 1/2 łyżeczki pieprzu. Piecz przez 25 minut, posyp czosnek równomiernie na warzywach i piecz przez kolejne 5 minut, aż warzywa zostaną ugotowane. Wyjmij z piekarnika i obniż temperaturę do 350 ° F.
Tymczasem, napełnij bardzo dużą miskę najgorętszą wodą z kranu i dodaj tyle wrzącej wody, aby temperatura osiągnęła 140 ° F. Pojedynczo, umieść makaron w wodzie i mocz go przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie skleiły. Odcedź i przesuń ponownie makaron.
Połączyć ricotta, kozi ser, jajka, bazylię, 1/2 szklanki parmezanu, 1 1/2 łyżeczki soli i 3/4 łyżeczki pieprzu w misce miksera elektrycznego wyposażonego w mieszadło łopatkowe i mieszać na niskiej prędkości.
Rozłóż 1 szklankę marineli w naczyniu do pieczenia 9 × 13 × 2-calowym. Ułóż jedną trzecią warzyw na wierzchu, następnie warstwę makaronu (pokrojonego na kawałki), jedną trzecią mozzarelli i jedną trzecią mieszanki ricotty w dużych lizakach między mozzarellą. Powtórz dwukrotnie, zaczynając od marinara. Rozłóż ostatnie 1 1/2 szklanki marinara na wierzchu i posyp pozostałą 1/2 szklanki parmezanu.
Umieścić naczynie na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym i piec przez 60 do 70 minut, aż lasagne będzie rumiane i szampan. Pozwól odpocząć przez 10 minut i podawaj na gorąco.
Uwagi do przepisów
Make-Ahead: Całkowicie złożyć lasagne i przechowywać w lodówce do 1 dnia lub zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj (jeśli to konieczne) i piecz jeszcze przed obiadem.
→ Kup książkę! Zróbmy to: książka kucharska “Barefoot Contessa” autorstwa Iny Garten
Przedrukowane z Zrób to naprzód: książka kucharska “Barefoot Contessa”. Copyright © 2014 Ina Garten. Wydane przez Clarkson Potter, odcisk Penguin Random House, LLC