(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)

Niezależnie od tego, czy nazywasz to chili Paleo, czy też chili kochanka, najważniejsze, aby wiedzieć o tym chili jest to, że jest wręcz pyszny. Pochowany w bogatym bulionie zabarwionym ciepłymi przyprawami i nutami kakao, znajdziesz podwójną dawkę wołowiny w postaci przypieczonych kostek chrupiących z rozdrobnioną mieloną wołowiną. Ta wersja w ogóle pomija fasolę, ale dostaje ogromną ilość i wyjątkową teksturę z mnóstwa grubych warzyw korzeniowych, takich jak słodkie ziemniaki i marchewki..

(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)

Czym jest Paleo Chili?

Chcę, żebyś wiedział, że to chili nie różni się niczym od większości innych przepisów na chili. Podobnie jak Whole30, dieta Paleo ogranicza rafinowany cukier i eliminuje ziarna i rośliny strączkowe, skupiając się na białku, warzywach i zdrowych tłuszczach.

Co to oznacza dla tego chili? To naprawdę jedna rzecz. Aby zachować to chili Paleo, przepis pomija fasolę lub soczewicę. Zamiast tego zawiera mnóstwo warzyw, w tym obfite warzywa korzeniowe między cebulą, papryką i selerem, aby porowić i zagęścić bulion, jednocześnie zapewniając pewien kontrast z mięsem..

Paleo Chili

Służy od 6 do 8

  • 1 funt

    uchwyt wołowy, pocięty na 1-calowe kostki

  • 3 łyżka stołowa

    oliwa z oliwek, podzielona

  • 1 funt

    mielona chuda wołowina

  • 1 duży

    żółta cebula, pokrojona w kostkę

  • 1 średni

    czerwona papryka, rdzeń, nasiona i pokrojone w kostkę

  • 2 średni

    marchew, obrane i pokrojone w kostkę

  • 2 łodygi

    seler, pokrojony w kostkę

  • 1 średni

    słodkie ziemniaki (około 12 uncji), obrane i pokrojone w kostki 1/2 cala

  • 3 goździki

    czosnek, mielony

  • 3 łyżka stołowa

    chili w proszku

  • 2 łyżka stołowa

    koncentrat pomidorowy

  • 1 łyżka

    niesłodzone naturalne kakao w proszku

  • 1 łyżka

    mielony kminek

  • 2 łyżeczki do herbaty

    suszone oregano

  • 1/2 łyżeczka

    mielony cynamon

  • 1 łyżeczka

    koszerna sól plus więcej do przyprawiania

  • 1/2 łyżeczka

    świeżo zmielony czarny pieprz, plus więcej do przyprawiania

  • 1 (28 uncji) może

    pomidory pokrojone w kostkę z ogórków

  • 3 kubki

    bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu

  • 1 łyżka

    ocet jabłkowy

  • Do serwowania (opcjonalnie):
  • 1 średni

    awokado, pokrojone w kostkę

  • 2 średni

    scallions, cienkie plasterki

  • 1/2 Puchar

    grubo posiekana świeża kolendra

Posmaruj kostki wołowiny suchymi ręcznikami papierowymi. Doprawić hojnie solą i pieprzem. Podgrzać 2 łyżki oleju w piecu holenderskim lub dużą doniczkę z ciężkim dnem, na średnim ogniu do połysku. Pracując w partiach, dodawaj kostki wołowe w jednej warstwie i smażaj, aż zbrązowią ze wszystkich stron, 1 do 2 minut na stronę. Przenieś mięso do dużej miski; odłożyć na bok.

Dodaj mieloną wołowinę i gotuj, rozbijając mięso drewnianą łyżką, aż do zrumienienia i ugotowanego przez 6 do 8 minut. Za pomocą łyżki ze szczeliną przenieś mięso do miski z przypieczonymi kostkami wołowiny.

Zredukuj ciepło do średniego, dodaj pozostałą 1 łyżkę stołową oleju i podgrzewaj aż do uzyskania połysku. Dodaj cebulę, paprykę, marchew, seler, słodkie ziemniaki i czosnek i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, około 8 minut. Dodaj proszek chili, koncentrat pomidorowy, kakao w proszku, kminek, oregano, cynamon, sól i pieprz. Mieszaj i gotuj przez 2 minuty.

Zwróć wołowinę i wszystkie nagromadzone soki do doniczki. Dodaj pomidory i ich soki i bulion i mieszaj, aby połączyć. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wołowina będzie miękka, około 1 godziny. Zdejmij z ognia i zamieszaj w occie. Podawaj z awokado, scallionami i kolendrą, jeśli chcesz.

Uwagi do przepisów

Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamrożone do 3 miesięcy.