Nakłanianie dzieci do wypróbowywania nowych produktów to po prostu ćwiczenie w marketingu. Przykład: Kiedy pewnego wieczoru zrobiłem falafel na kolację, nazwałam je bryłką z ciecierzycy zamiast falafelu i moje dzieci połknęły je. Znowu poprosili o bryłki z ciecierzycy i zaczęło mi się zastanawiać nad pomysłem na przepis na samorodek ciecierzycy – jeden z wszystkimi smakami i fakturami z bryłek kurczaka, ale bez zapiekanek i jaj..
Te bryłki ciecierzycy wyglądają jak nuggetsy z kurczaka, ale są wegańskie i wymagają tylko sześciu spiżarni. I są całkowicie pyszne!
Pieczone Nuggetsy z ciecierzycy: obejrzyj film
(Źródło zdjęcia: The Kitchn)
Zasilane roślinami i spiżarnie
Dwie spiżarniane zszywki są odpowiedzialne za przekształcenie skromnej puszki ciecierzycy w bryłki: płatki owsiane i płyn z ciecierzycy (aka aquafaba). Mielenie owsa na mąkę powoduje, że są prawie niewykrywalne w bryłkach, ale ich dodatek sprawia, że te bryłki są kompletnym białkiem i bardziej wypełniają. Ciecz z ciecierzycy działa jak zamiennik jaj, które zwykle utrzymują razem ten rodzaj bryłki.
Opiekanie bułką tartą Panko przed nałożeniem bryłek nadaje bryłce ciecierzycy bogatszy odcień, ale także dodaje smaku i mnóstwa chrupkiej tekstury. Ten pojedynczy krok daje iluzję bryłek kurczaka zamiast bryłek ciecierzycy.
Chociaż ten przepis mógł się spełnić dla moich dzieci, przyznaję, że te smaczne bryłki również cieszyły się dorosłymi. Możesz z łatwością je zjeść, tak jak falafel (owinięty w pita i skropione jogurtem), na sałatkę lub jako klasyczne jedzenie dla dzieci, które kochamy, z dużą ilością keczupu do zanurzania.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Nuggetsy z ciecierzycy
Służy 4
- 1/2 Puchar
Panko lub bezglutenowa bułka tarta
- 1/2 Puchar
płatki owsiane
- 1
(15 uncji) może fasola garbanzo (nie drenażu)
- 1 łyżeczka
Sól koszerna
- 1/2 łyżeczka
czosnek w proszku (bez soli)
- 1/2 łyżeczka
proszek cebula (bez soli)
Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 375 ° F.
Połóż panko na wypukłej blachy do pieczenia i piecz do opieczonego i złotobrązowego, około 5 minut. Przenieś do miski i odłóż na bok, aby ostygł podczas przygotowywania bryłek. Wyłożyć blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Umieść owies w robocie kuchennym wyposażonym w przystawkę do ostrzy i przetwórz na drobną mąkę. Przenieś do dużej miski i zarezerwuj robota kuchennego.
Odcedź ciecierzycę na misce lub miarce, a następnie zapisz ciecierzycę i 1/4 szklanki płynu. Umieść ciecierzycę w maszynce; dodaj sól, czosnek i cebulę w proszku; i pulsować aż do kruchości. Utrzymuj mieszankę w maszynce.
Wymieszaj 1/4 szklanki ciecierzycy w małej misce do wymieszania. Dodaj spieniony ciecierzycy płyn i 1/2 szklanki mąki owsianej do procesora żywności. Pulsować, aż mieszanina utworzy kulkę. Możesz mieć odrobinę mąki owsianej, którą możesz dodać do mieszanki ciecierzycy 1 łyżkę za jednym razem, jeśli mieszanka jest luźna.
Podziel mieszankę z ciecierzycy na 12 równych porcji i kształtuj każdy z nich w bryłki. Posmaruj każdy samorodek całkowicie w prażonym panko i umieść na blaszce do pieczenia z pergaminem.
Piec do chrupania, od 15 do 20 minut. Podawaj na ciepło z ulubionym sosem do zanurzania.
Uwagi do przepisów
Bezglutenowe: Te samorodki mogą być bezglutenowe poprzez stosowanie bezglutenowych płatków owsianych i zastąpienie bułki tartej bezglutenowej..
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni.