(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

Podczas, gdy nachos są pewni, jeśli chodzi o Super Bowl, okazuje się, że przydają się również podczas zamrożenia Arktyki. Chodzi mi o to, kto wiedział, że dwie tafle z frytkami z serem i chorizo, butelka tequili i paczka kart do gry to wszystko, czego naprawdę potrzebujesz?

(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

Atlanta powoli wychodzi Snowpocalypse II i, chłopcze, czy to było dozy. Opowieści od naszych mniej szczęśliwych przyjaciół po prostu wracają – zajęło szefowi mojego męża prawie 13 godzin, aby przejechać mniej niż dziesięć kilometrów do domu, a kobieta w drodze do szpitala urodziła dziecko w samochodzie w międzypaństwowej siatce -zamek! Po prostu czuję się tak szczęśliwy, że byłem już bezpiecznie w środku.

Dzięki kilku łagodnym ostrzeżeniom od mojego ojca-pilota i jego radaru pogodowego zawsze znajdowałem się poza sklepem spożywczym na mojej kanapie, zanim spadł pierwszy płatek śniegu. Później tego wieczoru, gdy udałem się do kuchni na misję, aby osiągnąć ostateczne nachos, niespodziewane pukanie do drzwi przerwało moje skupienie. Wyglądało na to, że kilku sąsiadów przygotowało się do zejścia na dół i gotowych do jedzenia. (Słowo na ulicy musi sprawiać, że mój dom jest bezpieczną przystanią, przepełniona spiżarnia i w pełni zaopatrzony bar są w moim domu prawie pewne).

Ale z powrotem do nachos. Biorąc pod uwagę, że mój repertuar kulinarny w college’u składał się z kupionego w sklepie rozdrobnionego sera w kuchence mikrofalowej nad nieświeży Tostitos, powiedziałbym, że ta wersja ma bardzo długą drogę. Na pokładzie kreślarskim miałem wiele pomysłów, niektóre zbyt skomplikowane, a inne zbyt wykwintne. Uważam, że piękno nachosów jest takie, że najlepsze nie muszą być kosztowne, a nawet skomplikowane. W rzeczywistości nie powinny. Jeśli chodzi o duży smak przy zerowym wysiłku, są tylko dwa proste składniki, które trzeba znać.

(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

Meksykańskie chorizo ​​jest absolutnie podane. (Poważnie, jest tak pyszny, myślę, że nawet posmakowałby smaku brudu.) Pewnie, stek z duszonej piwnej kiełbasy lub stek z przepysznej tequili nie zaszkodzi, ale po co robić bałagan z doskonałością? I chociaż chorizo ​​na frytkach jest już ulepszeniem, wszyscy wiedzą, że warty talerz nachos jest tak dobry jak jego ser.

Nie mówię też o topieniu sterty cheddaru. Mówię o jedwabistym gładkim sosie, który wnika w każdy kęs. Który eliminuje wszystkie inne opcje. Mój ser musiał być queso blanco, ten ulubiony teksańsko-meksykański ukochany na północ od granicy i na południe od linii Mason-Dixon. Pewnie, że możesz kupić je w wielu sklepach spożywczych, ale gdzie jest w tym zabawa? Więc zmieniłem i spróbowałem, aż wymyśliłem ten sos, i to jest całkiem niezła replika, jeśli muszę to powiedzieć.

Ze względu na czynniki chorobowe z chorizo ​​i sera, najtrudniejsza część się skończyła. Rozłożyłem wszelkie dodatki, o których mogłem pomyśleć, i pozwoliłem jedzącym je zabrać stamtąd. Dwie tace później okazały się wielkim sukcesem, godnym każdej imprezy Super Bowl. A kiedy popijaliśmy zamrożone margarity i cieszyliśmy się kilkoma kartami, nawet Snowpocalypse nie wyglądało tak źle.

(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

Chorizo ​​Nachos z białym sosem Queso

Służy od 8 do 12

  • 1 1/2 łyżka stołowa

    olej rzepakowy

  • 2

    (12 uncji) paczki masowo meksykańskie chorizo

  • 1

    jalapeño, wysiane i mielone (więcej do smaku)

  • 1/2

    żółta cebula, obrane i mielone

  • 1

    (4 uncje) może palić zielone paluszki

  • 1 Puchar

    (8 uncji) odparowanego mleka

  • 1 łyżeczka

    skrobia kukurydziana

  • 12 uncje

    biały amerykański ser, rozdarty na kawałki (patrz uwagi do przepisów)

  • 4 uncje

    ostry biały cheddar, tarty

  • 1/4 łyżeczka

    czosnek w proszku

  • 1/4 łyżeczka

    proszek cebulowy

  • 1/4 łyżeczka

    kminek w proszku

  • Koszerna sól, biały pieprz i kajeńska, do smaku

  • Gorący sos do smaku

  • Kurczak lub woda, do przerzedzania

  • 1

    torebka rodzinna doskonałej jakości kukurydziane chipsy tortilla (lub domowej roboty)

  • Dodatkowe dodatki:
  • Ćwiartki limonki

  • Plastry rzodkiewki

  • Pokrojone awokado i / lub guacamole

  • Rozdrobniona sałata

  • Salsa

  • Marynowane jalapeños

  • Liście kolendry

  • Pokrojona zielona i / lub czerwona cebula

  • Śmietana lub meksykańska crema

  • Refried lub czarna fasola

  • Fresk Queso lub ser cotija, pokruszony

Ogrzać 1/2 łyżki oleju rzepakowego na ciężkiej patelni na średnio wysoką temperaturę. Dodaj chorizo ​​i gotuj, aż całkowicie się zrumieni i gotuj przez 7 do 9 minut. Rozbij mięso na kawałki, gdy gotuje. Przełóż na czystą płytę i wytrzyj patelnię w czystości. (Chorizo ​​można gotować i przechowywać w lodówce przez kilka dni przed użyciem).

Ogrzać pozostałą 1 łyżkę stołową oleju rzepakowego na patelni ponad średnią. Dodaj jalapeño i cebulę i gotuj, aż zmiękną, 2-3 minuty. Wymieszaj zielone chilli i odparuj mleko i kontynuuj gotowanie, aż się ogrzeje. Połączyć mąkę ziemniaczaną z 1 łyżką zimnej wody i ubić do mieszanki mleka, a następnie sery, czosnek, cebulę i proszki kminku. Kontynuuj ubijanie, aż ser się całkowicie rozpuści. Smakuj i doprawiaj solą, pieprzem i cayenne. Cienkie w razie potrzeby za pomocą zapasu lub wody. (Sos z queso można przygotować na godzinę przed zrobieniem nachosów, patrz notatka do przepisu.)

Rozgrzej piekarnik do temperatury 450 ° F i pokryj dwie blachy w oplocie za pomocą sprayu antyadhezyjnego. Rozłóż chipsy równomiernie na blachach do pieczenia i na górze ugotowanym chorizo. Piec, aż chipsy będą ciepłe, około 5 minut. Posypcie nachos ciepłym queso i podawajcie zaraz obok różnych dodatków. (Alternatywnie, podgrzewaj poszczególne porcje nacho na małych, bezpiecznych dla piekarnika talerzach ułożonych na dużym blasze do pieczenia).

Uwagi do przepisów

Biały amerykański ser zapewnia jedwabistą konsystencję podobną do sosu queso podawanego w restauracjach i można go kupić w formie bloku w części delikatesowej sklepu spożywczego lub w zawiniętych w plasterki serze. Szwajcarski, provolon i pieprz Jack są możliwymi alternatywami, jeśli wolisz używać mniej przetworzonego sera, chociaż wyniki nie będą tak gładkie.

Właściwie wolę przygotować sos queso na około godzinę przed podaniem, aby smaki mogły się pobrać. Trzymaj sos na małym ogniu, czasem od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec “skórze sera”, i cienko z dodatkowym zapasem lub wodą w razie potrzeby.