Kolacje również zasługują na przekąski. A podczas gdy dipy, chipsy i warzywa są w porządku, jest coś wspaniałego w ostrych ciecierzycy..

W zeszły weekend urządziliśmy przyjęcie parapetowe i przyrządziliśmy pieczone ciecierzycę na stole zaraz po przyjeździe. Byli takim hitem, że ledwo musiałem wymknąć małą łyżkę przed ich zniknięciem. Powód? Te ciecierzyca mają idealne połączenie przyprawy, soli, ziół i zdrowego plusku dobrej oliwy z oliwek. Zaspokajają one jak żadna inna przekąska i będą odpędzać gości z ich małym uderzeniem białka. Jeśli z jakiegoś powodu po zebraniu masz resztki, są cudowne na zupach lub sałatkach.

Jest wiele sposobów na upieczenie ciecierzycy w domu. Możesz zacząć od suszonej fasoli i namoczyć je na noc lub użyć fasoli w puszkach, co tutaj zrobiłem. W przypadku fasolek w puszkach, po prostu upewnij się, że dobrze je opłukasz, a co ważniejsze, wysusz je naprawdę dobrze. Jeśli nie są całkowicie suche, nie będą dobrze się piekły w piekarniku. Użyłem spinnera do sałatek, żeby wyhodować całą wilgoć w mojej ciecierzycy przed rozpoczęciem.

Jeśli chodzi o przyprawianie ich, użyłem kombinacji curry w proszku, kminu i papryki, ale można tu zagrać z niemal dowolnym profilem smakowym, który chcesz tutaj. Jeśli chcesz zrobić więcej włoskiej wersji, możesz użyć suszonego oregano i bazylii. Aby uzyskać słodszą nutę, możesz poeksperymentować z cynamonem i odrobiną goździka.

Podczas gdy możliwości eksperymentowania wydają się nie mieć końca, jedyną rzeczą, której nie bałam się jest ilość oliwy z oliwek lub soli – są to punkty orientacyjne, które pomagają w zachowaniu tego przepisu i smakują wyśmienicie.

Pieczone Curried Ciecierzyca z rozmarynem i tymiankiem

Sprawia około 3 1/2 filiżanek

  • 2

    (15 uncji) puszki ciecierzycy, spłukane, osuszone i dobrze wysuszone

  • 3 łyżka stołowa

    Oliwa z oliwek

  • 2 łyżeczki do herbaty

    papryka

  • 1/2 łyżeczka

    mielony kminek

  • 1/2 łyżeczka

    curry w proszku

  • 3/4 łyżeczka

    Sól koszerna

  • 1 łyżka

    świeżo starta skórka z cytryny

  • 1 łyżeczka

    świeży rozmaryn, posiekany

  • 1 łyżeczka

    świeży tymianek, posiekany

Rozgrzej piekarnik do 425 ° F.

Wsypać dobrze wysuszoną ciecierzycę na brzegową blachę do pieczenia i piec 10 minut. Zdejmij patelnię z piekarnika i za pomocą szpatułki poluzuj wszystkie ciecierzycy, które przyklejają się do dna naczynia. Piecz przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż ciecierzyca zacznie się ostrzyc. Aby przetestować na gotowość: nie polegaj na zmianie koloru. Kiedy ciecierzyca staje się brązowa, spłonęły. Zamiast tego sprawdź za naciśnięciem palca: chcesz, żeby były lekko chrupiące na zewnątrz, ale nadal miękkie w środku.

Podczas gdy ciecierzyca się praży, połącz średnią oliwę z oliwek, paprykę, kminek, curry w proszku, sól, skórkę z cytryny, rozmaryn i tymianek w średniej misce. Przełóż pieczoną ciecierzycę do miski i ostrożnie wrzuć je do mikstury, aż dobrze się pokryją. Wróć do blachy do pieczenia i upiecz jeszcze 4-5 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je do ostygnięcia na 2-3 minuty; podawać ciepło.

Związane z: 15 Więcej sposobów na posmak palonych ciecierzycy

(Zdjęcie: Megan Gordon)