(Źródło zdjęcia: Leela Cyd)
Jest bardzo mało żywności, która karmi duży tłum przy niewielkim wysiłku. Tacos może być najprostszą opcją karmienia wielu ludzi, a dziś przynosimy wam jedną z naszych ulubionych taco: wołowinę barbacoa, delikatną i pełną bogatych, złożonych smaków. Tak, czy wiesz, że możesz zrobić te smaczne rzeczy, które kupujesz w Chipotle we własnej kuchni? a w twojej powolnej kuchence nie mniej?
(Źródło zdjęcia: Leela Cyd)
Mam poważną rzecz dla barbacoa. To romans, o którym można pisać tak, jak w najbardziej parowej powieści romantycznej. (Wiesz, jeśli chodzi o jedzenie, zamiast ludzi.) Barbacoa jest pełna smaku i tak prosta w wykonaniu. Jest to zestaw-i-zapomnij-to posiłek, który można zrobić przy niewielkim przygotowaniu w powolnym kuchenka.
Barbacoa to proste danie, które można przygotować na najróżniejsze posiłki. Możesz robić tacos, burrito, ekstremalne nachosy, a nawet mieszać na śniadanie rano. Po przygotowaniu, zastosowania są nieskończone, a wiedza, że masz trochę pod ręką, zawsze zapewnia dobre jedzenie.
Więc nawet jeśli nie masz 30 fanów oszalałych w piłce nożnej do swojego domu, aby obejrzeć wielką grę, w pełni i tak. To doskonały przepis na zamrożenie na później. Użyj mufinki do zamrażania pojedynczych porcji: polej sos na górze, aby zmiękł mięso w jednym kawałku. Zamrożone ciało stałe wyjąć poszczególne części miseczki z muffinem i wrzucić je do worka lub pojemnika na zamrażarkę w celu dłuższego przechowywania.
Notatka edytorska
Po prostu wkraczam, żeby wyjaśnić pewne zamieszanie dotyczące oryginalnej receptury, która wzywała do gotowania barbacoa na CIEPŁO przez kilka godzin, a także problemów, z jakimi niektórzy ludzie mieli do czynienia z tym, że mięso nie stało się całkowicie delikatne nawet po nocnym gotowaniu. Zrobiłem kilka badań z moim ulubionym naukowcem z branży spożywczej, Na jedzenie i gotowanie przez Harolda McGee, i dowiedziałem się, że pieczenie takie jak ta musi utrzymywać wewnętrzną temperaturę od 160 ° F do 180 ° F przez kilka godzin, aby kolagen w mięsie rozpuścił się na tyle, aby mięso stało się “widelcem kruche”.
Problem polega na tym, że ustawienie WARM na wielu wolnych kuchenek jest poniżej 160 ° F (ale nie wszystko powolne kuchenki, dlatego ten przepis zadziałał dla niektórych osób, a nie dla innych). Barbacoa gotowane poniżej 160 ° F oznaczało, że podczas gdy mięso było zdecydowanie gotowany przez cały czas smakowało ono do żucia i twarde w fakturze. Nauka! Ale fajnie!
Rozwiązaniem dla tego przepisu jest po prostu przełączenie metody gotowania na 8 do 10 godzin na LOW. To ustawienie utrzyma mięso w idealnej temperaturze gotowania bez żadnych problemów (i to jest prawdą wszystko modele!), dzięki czemu za każdym razem otrzymujesz doskonałe, delikatne kawałki mięsa wołowego. Poniższy przepis został zaktualizowany, aby odzwierciedlić tę zmienioną metodę gotowania.
Ponadto, wyciąłem ilość ząbków z oryginalnych 2 łyżeczki do 1 łyżeczki, jak na wiele twoich sugestii. Dziękuję za opinię!
Szczęśliwe powolne gotowanie! – Emma
Wolno-Cooker Barbacoa Beef
Wytwarza wystarczającą ilość mięsa do dania 30 tacos
- 4
konserwowane chipotle w sosie adobo, mielone, plus cały sos adobo, w którym się znajduje
- 1 wiązka
świeża kolendra, grubo posiekana
- 1
średnia czerwona cebula, obrane i pokrojone na duże kawałki
- 1
głowa czosnku, obrane i ząbki roztrzaskane
- 1 łyżeczka
mielone ząbki
- 1 łyżka
Sól koszerna
-
Sok z 4 limonek
- 1/2 Puchar
ocet jabłkowy
- 5 do 7 funty
mostek wołowy
- 4 do 6 kubki
wołowina lub kurczak
- 5
liście laurowe
- Służyć:
- 30
tortille kukurydziane, ogrzane
-
Pokrojone w kostkę cebule
-
Minced cilantro
-
Salsa
Umieść paprykę chipotle i ich sos, kolendrę, czerwoną cebulę, czosnek, goździk, sól, sok z limonki i ocet jabłkowy w wolnej kuchence o pojemności 7 kwardów lub większej, aż do połączenia (jeśli masz procesor żywności, możesz również spulsować do momentu połączenia przed dodaniem). Umieść mostek na tej mieszaninie. (W razie potrzeby pokrój mostek na kilka kawałków, aby lepiej zmieścił się w wolnym naczyniu.) Dodaj zapasy, aby przykryć mięso i umieść liście laurowe na wierzchu. Użyj szczypiec, aby kilka razy obrócić mięso w sosie.
Połóż pokrywkę na wolnym naczyniu. Gotuj, aż mięso się rozsypie z 2 widelcami, 8 do 10 godzin na małym.
Przenieś mięso do brzegowej blachy do pieczenia. Użyj 2 widelców, aby rozdzielić mięso. Jeśli to konieczne, odrzuć tłuszcz (chociaż jeśli planujesz go jeszcze raz usmażyć przed użyciem, małe kawałki tłuszczu są wyjątkowo smaczne i powinny być trzymane!). Umieść rozdrobnioną wołowinę w dużej misce i wrzuć do niej kilka gotujących się płynów. Chcesz, żeby mięso trzymało płyn, ale nie płynęło w nim; może nie być konieczne użycie całego płynu do gotowania. (Pozostały płyn jest bardzo smaczny i można go zamrozić w porcjach o wielkości kostki do użycia w późniejszych naczyniach).
Aby utrzymać ciepło barbacoa dla gości, możesz przywrócić rozdrobnioną wołowinę do powolnej kuchenki i utrzymywać ją w cieplej temperaturze. Podawać z tortillą, cebulą, kolendrą i salsą.
Uwagi do przepisów
Podwajanie tego przepisu: Jeśli Twoja powolna kuchenka jest wystarczająco duża, aby pomieścić podwójną ilość mięsa, możesz po prostu podwoić przepis. W przeciwnym razie zaplanuj z wyprzedzeniem i wykonaj dwie partie do tyłu. Po rozdrobnieniu mięsa należy zmniejszyć objętość do ogrzania w jednym wolnym naczyniu.
Używanie innych kawałków mięsa: Inne niż mostek, każdy twardy “pieczeń” będzie działał – pieczeń łopatki lub zadu, górny lub dolny runda. Podobne kawałki mięsa wieprzowego, jagnięcego lub koziego również stanowią doskonałe substytuty.
Przechowywanie: Rozdrobniona wołowina może być przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku przez 4 dni lub zamrożona przez okres do 3 miesięcy.
Ten przepis został zaktualizowany 19 października 2013 r.
Kredyty stylisty
- Stylizacja żywności według Ayda Robana