Przepis: Miodowe custardy z karmelizowanymi jabłkami

Miód i jabłka są najbardziej znanymi pokarmami spożywanymi na Rosz Ha-Szana – żydowski Nowy Rok – na próżno symbolizują bardziej okrągły, słodki rok niż jabłka i miód. Żadna porcja Rosz ha-Szana nie jest kompletna bez talerza z kawałkami jabłka, które są przekazywane każdemu z gości, a za nimi miska z miodem; plastry są zanurzane, modlitwy mówią, a plasterki jabłka śliskie z miodem są spożywane wśród okrzyków “L’Shanah Tova! Szczęśliwego Nowego Roku!”

W tym roku mój noworoczny posiłek zakończy się tymi gładkimi, słodkimi, pysznymi miodowymi kremami zapieczonymi w okrągłych ramekinach i zwieńczonymi karmelizowanymi jabłkami – nadając nowy zwrot tradycyjnemu wakacyjnemu deserowi i nowemu sposobowi zwiastowania okrągłego, słodkiego roku.

Święta żydowskie są bogate w kulinarne tradycje, specjalne potrawy obfitujące w symboliczne znaczenie. W Święto Świateł w Chanuce smażymy pokarmy, takie jak latcheczki ziemniaczane, ryby i pączki w oleju, aby przypomnieć nam o cudach spalania oliwy w Wielkiej Świątyni przez osiem dni i nocy. Podczas Paschy spożywa się szereg pokarmów – takich jak maca, gorzkie zioła i słona woda – aby przypomnieć nam czas spędzony jako niewolnicy, naszą podróż ku wolności przez pustynię, a ostatecznie nasze wyzwolenie, a także żywność zjedzony symbolicznie wiosny i odrodzenia. Na święto Sukkot, jemy świeżo zebrane owoce i warzywa w tymczasowych kabinach na zewnątrz, symbolizujących czas, który spędziliśmy podczas exodusu żyjąc i jedząc na zewnątrz na pustyni.

A w Rosz ha-Szana, czasie świętowania i nowych początków, tradycyjnie jest jeść nowe owoce, takie jak granaty, aby dziękować Bogu za to, że wprowadził nas w ten nowy sezon wraz z rybami, symbolem płodności i obfitości, i okrągłymi, słodkimi pokarmy, takie jak jabłka, które reprezentują pragnienie okrągłego, słodkiego roku do naśladowania, od początku do końca, nieprzerwanego koła życia.

Kurczak lub jagnięcina pieczona lub duszona z jabłkami, miodem, daktylami, suszonymi śliwkami i rodzynkami dodają słodyczy noworocznemu posiłkowi. Dostarczane są również słodkie przystawki, takie jak tzimmes marchewkowe i kugel jabłkowy. Posiłek zawsze kończy się deserami obładowanymi jabłkami i bogatymi w miód; każda rodzina wydaje się mieć swój własny przepis na tradycyjne ciasto z miodem i szarlotkę na każdym stole.

Ciesz się tym łatwym upieczonym kremem, posłodzonym miodem i posypanym karmelizowanymi jabłkami, na swój stół w tym roku – i przez cały rok! L’Shanah Tova! Szczęśliwego Nowego Roku!