Przepis: Master Cleanse Chicken

Dawno, dawno temu, mój przyjaciel powiedział mi, że robi szaloną rzecz zwaną Mistrzowskim Oczyszczaniem; przez jakieś trzydzieści dni spożywała tylko tonik sporządzony z wody, soku z cytryny, pieprzu cayenne i syropu klonowego. To oczywiście spadło w Kalifornii. Od tego czasu raz wypróbowałem Mistrz Czyszczenia, przez trzy nieszczęśliwe dni, i zbombardowałem.

Szybko do przodu do dziś: minęły lata i znalazłem się w Północnej Kalifornii podczas dwutygodniowej podróży, mając wszystkie cudownie znane, kalifornijskie przeżycia, jak opuszczenie domu, powitanie przez sąsiadów “drogimi, łagodnymi ludźmi”, spotkanie z lokalna para, która założyła ruch pokojowy dla nudystów, przechodząc przez chmurę paczuli w sklepie z narzędziami i zawsze mając możliwość wyboru soi, ryżu lub mleka migdałowego w mojej kawie.

Jestem tu na wakacjach gotowania – nie ma czasu na oczyszczenie – ale gdy spacerowałem po rynku, marząc o zjedzeniu kolacji, wszystko wróciło do mnie, te miłe wspomnienia o zwariowanych rzeczach, o których dowiedziałem się podczas dorastania tutaj. Coś w stoisku z syropem klonowym i człowiekiem z drobiu: narodził się pomysł. Bingo! Oczyść kurczaka! Jest słodki, pikantny, jasny i, co najważniejsze, pełen smakowitych tłuszczów z kurczaka.

To, co zaczęło się jako głupi pomysł, stało się jednym z moich ulubionych nowych sposobów smaku pieczonego kurczaka. Klon daje skórze słodki chrupnięcie, a cała cytryna, skórka z cytryny i sok z cytryny utrzymuje miąższ wilgotny i pikantny. Jeśli naprawdę lubisz przyprawy, zwiększ kajennę do łyżki, ale nawet tak, jak napisano, ten przepis ma kopa. Resztki robią świetne kanapki z chrupiącymi zieleniami i domowym majonezem.