Będę szczery: ciasto z brudem nigdy nie było moją. Większość wersji obejmuje budyń wypełniony sztucznym aromatem, porcje bezmlecznej bita śmietanki i gummy robaki Day-Glo – spełnienie marzeń dla dzieci lub wielki tłum pijanych kolesi (o tym później), ale potrzebuję trochę więcej. Jak dwie warstwy domowego puddingu, jedno lekko osolone masło orzechowe, druga ciemna czekolada, które razem smakują jak wyrośnięta wersja miseczki z masłem orzechowym Reese, wciśnięta między dwie warstwy pokruszonego ciasteczka.

A ponieważ jest to Halloween, a to wciąż jest brukselka, zwieńczone jest zabawnym mini cmentarzem, wykonanym z ciasteczek Nutter Butter i bitych śmietankowych duchów.

Nie jestem oficjalnie ekspertem od brudnych ciast w moim domu. Ten honor przypadł mojemu mężowi, Robowi, który co roku robi gigantyczny placek ziemny dla corocznych raków gotujących się z przyjaciółmi. Jego składnikami są kupione w sklepie ciasto czekoladowe, kilka wanien puddingu Kozy Shack, pakiet zmiażdżonych Oreos i Cool Whip. Podaje go w gigantycznej plastikowej doniczce z kwiatami wystającymi z góry i zawsze jest hitem imprezowiczów pijanych na piwo i raki langusty.

Jestem jedyną naysayer. Każdego roku próbuję nakłonić go, by zamienił jeden z zapakowanych składników na zamiennik domowej roboty (“Co powiesz na bitą śmietanę zamiast Cool Whip?), Proszę, ja to ugotuję dla ciebie!”) I odmawia, mówiąc, że wszyscy kocha swoje ziemskie ciasto, więc dlaczego miałby to zmienić? On ma rację. Jego brudzący placek jest jego brudnym ciastem i nie musi go zmieniać.

Ten placek z brudu jest jednak mój Brudny placek, więc robię to dokładnie tak, jak lubię. A to oznacza przystosowanie jednego z moich ulubionych masła orzechowego i czekoladowych receptur puddingowych, zwiększenie soli w warstwie orzeszków ziemnych i zastąpienie czekolady mlecznej importowaną ciemną czekoladą dla bogatszego smaku z większą głębią. Chociaż zrobienie nie jednego, ale dwóch puddingów od zera jest znacznie trudniejsze niż otwarcie pojemnika Kozy Shack, nie oznacza to, że proces jest naprawdę trudny. Zagęszczony skrobia kukurydziana szybko się gotuje, a gdy warstwy budyń wyleją się na dolną warstwę kawałków czekoladowego ciasteczka, czekają, aż się schłodzą w lodówce, która jest zabójcą.

Jeśli planujesz zrobić ciasto z brudu na inną okazję niż Halloween, możesz pominąć dekorowanie – po prostu posyp okruchy ciasteczek na wierzch i podawaj z bitą śmietaną – ale na imprezę tematyczną nagrobki Nutter Butter i bita śmietana są koniecznością. Niezależnie od tego, jak się ubieramy, to mimo wszystko wciąż jest brudne ciasto. To ma być dobra zabawa!

Masło orzechowe i ciasto czekoladowe cmentarzysko

Przepisy na pudding zaadaptowane z Bon Appetit

Sprawia, że ​​8-10 porcji

Polewy
20 ciastek typu sandwich z kremem czekoladowym (takich jak Oreos), podzielonych
8 Nutter Ciasteczka maślane, podzielone

1/2 szklanki śmietany, schłodzone


2 łyżeczki cukru pudru

Lukier czarny lub brązowy

Budyń z masłem orzechowym

1/2 szklanki cukru


5 łyżeczek mąki kukurydzianej


1/2 łyżeczki soli


1 3/4 szklanki mleka pełnego


1/2 szklanki ciężkiego kremu do ubijania


1/2 szklanki kremowego masła orzechowego (zrobione tylko z orzeszków ziemnych i soli)


1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Pudding z ciemnej czekolady

6 łyżek cukru


2 łyżki mąki kukurydzianej


2 łyżki naturalnego (nie holenderskiego) niesłodzonego proszku kakaowego

Szczypta soli

1 1/2 szklanki mleka pełnego


1/2 szklanki ciężkiego kremu do ubijania


4 uncje dobrej jakości gorzkiej czekolady, drobno posiekane


1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Umieść połowę ciasteczek czekoladowych w misce procesora żywnościowego i kilka razy pulsuj, aż z grubsza zepsujesz. Rozłóż równomiernie na dnie patelni o wymiarach 8 “x 8” x 2 “Umieść drugą połowę ciasteczek czekoladowych w procesorze żywności i przetwarzaj aż ciasteczka będą drobnymi okruchami. Odłóż na bok.Odmyj misę procesora żywności ręcznikiem i przetworzyć 4 ciasteczek z masłem orzechowym na drobne okruchy.) (Jeśli nie masz procesora żywnościowego, możesz zmiażdżyć ciasteczka w zamykanej torebce z wałkiem lub innym ciężkim narzędziem kuchennym).

Przygotuj pudding z masłem orzechowym:
Wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i sól w dużym, ciężkim rondlu. Powoli ubić mleko, a następnie śmietanę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, aby nie przylgnęła do dna naczynia. Gotować, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie gęsta, około 30 sekund. Ubij masło orzechowe i zagotuj, często ucieraj, aż będzie gęsta, około 1 minuty. Wyjmij z pieca i wymieszaj w wanilii. Na patelnię wylać okruchy ciasteczek czekoladowych i gładką powierzchnię za pomocą szpatułki z przesunięciem. Przechowywać w lodówce bez przykrycia podczas przygotowywania puddingu czekoladowego.

Zrób pudding z ciemnej czekolady:
Wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą, kakao w proszku i sól w dużym, ciężkim rondlu, starając się rozbić wszelkie grudki kakao w proszku. Powoli ubić mleko, a następnie śmietanę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, aby nie przylgnęła do dna naczynia. Gotować, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie gęsta, około 30 sekund. Wymieszaj w posiekanej czekoladzie i zagotuj, często ucieraj, aż czekolada się roztopi, a pudding znów będzie gęsty, około 1 minuty. Wyjmij z pieca i wymieszaj w wanilii. Ochłodź przez 5 minut. Wlać pudding z masłem orzechowym i gładką powierzchnię za pomocą łopatki offsetowej. Przechowywać w lodówce bez przykrycia przez 2 godziny.

Aby udekorować: Udekoruj 4 pozostałe ciasteczka z masłem orzechowym lukrem, aby wyglądały jak nagrobki. Posyp ciastko czekoladowe równomiernie na powierzchni budyniu czekoladowym. Wciśnij “nagrobki” pionowo do puddingu i ułóż stos okruchów ciasteczek z masłem orzechowym u podstawy każdego z nich. Ubić pozostałą 1/2 szklanki ciężkiej śmietany i cukru pudru, aż powstanie mocny szczypta. Pałeczki lub łyżka bitej śmietany obok nagrobków i udekoruj lukrem, aby wyglądały jak duchy. W razie potrzeby podawaj z dodatkiem bitej śmietany.

Dodatkowe uwagi:
• Puddingi można zrobić dzień przed sobą. Po schłodzeniu nieosłoniętym przez 2 godziny, przykryj folią i w lodówce, aż będzie gotowa do dekoracji. Przechowuj przetworzone okruchy ciasteczek w osobnych hermetycznych pojemnikach.

• Aby uzyskać słodszy, bardziej przyjazny dzieciom deser, zamień gorzką czekoladę na czekoladę mleczną dobrej jakości.

Związane z: Przepis na Halloween: Dwukrotnie ugryziony Nutella Chocolate Cookies

(Zdjęcia: Anjali Prasertong)