Wczoraj daliśmy ci wskazówkę na temat utrzymywania brukselki jasnozielonej, a teraz jest tu przepis, który popisuje się tym jasnym, świeżym kolorem – nawet w środku zimy.
Uwielbiamy ten łatwy przepis z kilku powodów. Przede wszystkim przynosi kolor do zimowego stołu. Brukselki zachowują świeżość i świeżość przez całą zimę, a ich żywe kolory są mile widziane podczas chłodnych miesięcy, kiedy wydaje się, że nie ma już zielonych warzyw.
Po drugie, są wspaniałym przepisem na przyszłość! Są coraz lepsze, gdy siedzą w lodówce. Pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem.
Marynowane z cytryny brukselki z natką pietruszki i szalotki
2 funty brukselka
3/4 szklanki oliwy z oliwek
2 cytryny, zested i juiced
2 duże szalotki, obrane i pokrojone w plastry
1/2 szklanki pietruszki, posiekane w porządku
4 duże ząbki czosnku, mielone
Sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz
Oczyść brukselkę i odetnij dolną 1/4 cala rdzenia, usuwając wszelkie luźne liście. Przebij ich rdzenie małym nożem do parowania lub obieraczem warzyw.
Napełnij dużą miskę zimną wodą i odłóż ją na bok lub w zlewie. Wrzuć cal solonej wody do wrzenia w dużej doniczce. Dodaj kiełki i przykryj. Gotuj przez 2-3 minuty lub aż kiełki będą ledwie czułe. Przeciąć jedno na pół, by sprawdzić. Odcedź kiełki i zanurz natychmiast w misce z zimną wodą. Zostaw je tam na kilka chwil, a następnie spuść ponownie.
Pokrój kiełki na pół i włóż do dużej miski. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie wrzuć skórkę z cytryny, szalotki, pietruszkę i zmielony czosnek.
Przygotuj sos: energicznie mieszaj oliwę z oliwek i sok z cytryny do uzyskania gęstej i bladożółtej barwy.
Wlać opatrunek i wrzucić. Przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę – ale pamiętaj, że są naprawdę lepsze dzień po gotowaniu.
Związane z: Nauka o żywności: warzywa, które są jeszcze lepsze po mrozu!