(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Późnym latem, kiedy miałam około 12 lat, moja matka spakowała nas wszystkich w furgonetce i zabrała nas na małe lokalne targi. W tym momencie było nas sześcioro (a może siedem?) I każda wymówka wyjścia z domu była dobra..

Ale moja mama miała misję – nie zamierzała nas wyciągać na targi powiatowe. Wchodziła do konkursu pieczenia. Owinęła kilka bochenków chleba o intensywnym cytrynie, skropione syropem cytrynowym i obficie skropione skwarem. I pomaszerowaliśmy do tego pięknego, cytrynowego aromatu wlewającego się w tył naszej bardzo długiej furgonetki.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Zepsuje dla ciebie zakończenie: moja mama nie wygrała konkursu pieczenia – ale zajął drugie miejsce! Jej cytrynowy chleb sezamowy, bardzo drobny dodatek do wypieków, pieczony na kaprysie, był później nazywany nagradzanym chlebem i bardzo pożądany.

Sekretem jej chleba (i babeczek, którymi się z tobą podzielę) jest syrop. To oszustwo, coś w rodzaju: robisz ciasto cytrynowe do upieczenia, ale potem nalej słonecznego syropu, który wsiąka w każdą bułeczkę. To sprawia, że ​​szczyty są oszklone i lśniące, a muffiny są pełne cytryny.

Chleb mojej mamy zawiera także nasiona sezamu, które uwielbiam – ich smakowita, orzechowa nuta jest czymś wyjątkowym w tym chlebie. Dodaje nieoczekiwany wymiar. Ale nie wszyscy kochają sezam, wiem, więc nazywam to opcjonalnym tutaj.

W niektóre dni po prostu potrzebujemy czegoś wesołego na śniadanie, coś prostego, ale jasnego i cierpkiego. Te babeczki są ulubionym sposobem witania słońca, bez względu na to, czy można go zobaczyć przez chmury. Są miękkie, puszyste i pełne cytryny, a ty nawet nie potrzebujesz miksera. To właśnie nazywam nagradzanym.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)


Najbardziej Lemoni z Cytrynowych Muffinów

Sprawia, że ​​12 babeczek

  • 2 1/2 kubki

    mąka

  • 1/2 Puchar

    cukier

  • 1/2 Puchar

    nasiona sezamu, tosty, opcjonalnie

  • 1 łyżka

    proszek do pieczenia

  • 1/2 łyżeczka

    Sól

  • 3

    duże cytryny, zested i juiced

  • 1 1/4 kubki

    mleko

  • 1/2 Puchar

    olej roślinny

  • 1

    duże jajko

  • 1 łyżeczka

    wanilia

  • W przypadku syropu cytrynowego:
  • 1/2 Puchar

    sok z cytryny, z wyciśniętych cytryn (powyżej)

  • 1/2 Puchar

    cukier

  • Dodatkowa skórka z cytryny do przyozdobienia, opcjonalnie

Podgrzej piekarnik do 375 ° F. Przygotuj 12-filiżankową mufinkę z wkładkami lub smarując miseczki. Ubij mąkę, cukier, nasiona sezamu (jeśli są używane), proszek do pieczenia i sól z skórką z cytryny. W małej misce ubij mleko, olej, jajko i wanilię. Wlać mokre składniki do sucha i ubić łyżką, aż będzie gładka.

Wlać do kubków na muffinki i piec przez 20 minut lub do momentu, aż wykałaczka wyjdzie czysta.

Podczas pieczenia przygotuj syrop cytrynowy. Wymieszaj sok z cytryny i cukier razem w małym rondlu i gotuj przez około pięć minut lub do momentu, aż lekko się zmniejszy i lśni. Usuń z ognia.

Gdy muffiny wyjdą z piekarnika, natychmiast wsuń kilka wykałaczek w każdą bułeczkę i ostrożnie skrop go gorącym syropem. Ostudź przez co najmniej 10 minut na patelni, aby syrop się wchłonął.

Muffiny będą przechowywane w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 5 dni. Można je również zamrozić, a następnie rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Uwagi do przepisów

Zaktualizowany z przepisu opublikowanego pierwotnie w marcu 2007 r.